每天教你学做饭：7款营养美味家常菜，蒸炒煎煲样样有，不会的请收藏

▼【川味口水鱼片】

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用料：草鱼1条；姜片5片；大蒜3-5瓣；香葱；炸花生米2勺；烤熟白芝麻1勺；盐2小勺；料酒1勺；胡椒粉少许；豆豉1勺；干红辣椒5个；味极鲜2勺；醋2勺；糖1勺；花椒油2勺；
做法：
1、草鱼1条，去鳞去内脏，将腹腔的黑膜刮干净，清洗后备用，去头尾，去主刺，将鱼身片成两大块，将鱼身腩部长刺区片除，留净鱼肉备用；
2、片鱼片，直刀切第一刀，不切断，直刀第二刀切下鱼片，将夹刀片展开就是蝴蝶鱼片，将鱼片加入盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉少许腌渍片刻（鱼片娇嫩易碎，将盛鱼片的容器多颠两下，使调料均匀沾满鱼片）；
3、姜片5片、大蒜3-5瓣切片、豆豉1勺切碎、干红辣椒5个切椒圈，将味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、调成料汁备用，炸花生米2勺去皮压碎、准备烤熟白芝麻1勺、香葱末适量；
4、倒入半锅油，（油量是鱼片的3倍），烧至4成热，放入鱼片滑散，变色后捞出，沥油（注意油宽，要轻拨，否则鱼片易碎，鱼片变色就好，不用上色），处理好的鱼片；
5、锅中留适量底油，将姜片和蒜片爆香，放入豆豉和干红辣椒圈炒出香味，加入料汁，烧开，浇到鱼片上，将花生碎、白芝麻和香葱末撒到鱼片上即可。
▼【秋葵炒肉】

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用料：秋葵；瘦肉；姜；蒜；朝天椒；胡椒粉；料酒；生抽；淀粉；香油；盐；
做法：瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和香油拌匀腌制半小时；热油下入瘦肉炒至变色；加入秋葵同炒；加入盐；淋入少许生抽；起锅前加入朝天椒炒均匀即可。
▼【蒸香菇盒子】

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用料：鲜香菇12个；猪瘦肉末；火腿末；鸡蛋1个；酱油；浓汤宝1个；熟猪油；生粉；葱花；香油各适量；
做法：
1、准备材料。
2、将猪瘦末放于碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入1个鸡蛋，拌匀成肉馅备用。
3、将香菇剪去把洗净，锅内煮水，水开后加入浓汤宝，放入香菇煮入味。
将煮好的香菇捞出平放于盘子中，菇面向下，用漏勺压平，煮香菇的水留着备用。
在香菇上洒上适量生粉
4、用手沾水后去肉馅滚圆，放在每个菇上，上面摆上一个青豆做装饰。
将香菇盒生坯整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右，取出摆盘。
烧热锅，加入香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。
▼【洋葱爆炒猪肝】

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用料：新鲜猪肝1块；洋葱半个；红萝卜半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根；油；生抽；老抽；料酒；盐；白糖；生粉；
做法：
1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分。
2、加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
3、洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。
4、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。
5、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
6、继续下油热锅， 7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片和红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。