【小熊美食游记】这样做，鲜味不流失，营养十足，做炒鸡时需要焯水吗？不少人搞错在平日里能吃到的肉类也是有很多

在平日里能吃到的肉类也是有很多，除了猪肉之外，鸭肉，鸡肉，牛肉，羊肉也都是常吃的肉类，不过鸡肉价格要稍微便宜一些，而现在猪肉的价格一直还没有降下来，所以在我们家吃鸡肉的次数比较的多一些，鸡肉的吃法很多，除了可以用来炖汤之外也是可以炒着吃的，做好的炒鸡好吃又解馋，今天跟大家分享的是炒鸡的正确做法以及小技巧。做炒鸡时需要焯水吗？不少人搞错，这样做，鲜味不流失，营养十足！

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很多人在做炒鸡的时候都有这样的一个问题，因为我们在炖排骨或者是炖肉的时候都会先将肉焯一下水，所以大家也是疑问炒鸡时鸡肉需不需要也焯一下水呢？其实是不需要焯水的，焯水之后再炒鸡肉的口感就会不好，肉质又老又柴还不容易入味，一点鲜美的口感也是没有了，也是会导致营养大大的流失掉的，

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【【小熊美食游记】这样做，鲜味不流失，营养十足，做炒鸡时需要焯水吗？不少人搞错】鸡肉虽然也是一种肉类，也是比较脏，但它不同猪肉羊肉的是它没有那么大的腥膻味，所以是不需要焯水的，就算有那么一点肉腥味但多放些料酒就能很好的去除掉了，一起来看看炒鸡的详细做法，在做炒鸡的时候可以准备一整只鸡也可以准备几个鸡腿，将鸡腿剁成小块。

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剁成块的鸡腿用清水都淘洗几遍，淘洗掉里面的血水，沥干水分之后锅中放入多一些的油，烧热放入花椒，白芷，小茴香炸香之后放入姜片，然后倒入鸡块，转中火慢炒，炒至鸡块变色，外皮金黄放入一勺豆瓣酱，再加入少许的生抽，老抽，料酒，翻炒均匀再加入没过鸡块的开水也可以换成啤酒。

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炖40分钟后加入配菜青椒，洋葱块，翻炒至配菜熟透开大火收汁，美味的炒鸡就做好了。在做炒鸡的时候不要再焯水了，直接下锅多放些料酒就能很好去除腥味，经过慢慢的炖煮，鸡肉鲜嫩又入味好吃，营养也是满满的。