「吃记」春天的野菜是大自然的馈赠，一款鼠曲草青团，感受清新的美好

春天的野菜是大自然的馈赠，一款鼠曲草青团，感受清新的美好
春天是绿色的世界，也会产生很多美食，如香椿芽、荠菜等，田地里还有很多绿色的野菜供我们食用。今天就介绍一款鼠曲草做的一款美食，它就是青团。青团是我们这清明时节必吃的一款美食，面皮清香软糯，再加上香甜的馅料，超级好吃。

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【菜名】：青团
【食材所需】：胡萝卜1根、虾皮1把、生姜1块、大葱1根、大蒜2头、小葱1把
面皮制作：糯米粉300克、粘米粉200克、鼠曲草150克、食用盐1勺、玉米油2勺
【烹饪过程】：

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1、准备粽子叶，用剪刀将粽子叶剪成大小合适的小块。然后凉水入锅，加入淡盐水，开大火煮开后，继续煮上五分钟，然后再将粽子叶捞出，放到备好的凉水里浸泡待用。
2、白萝卜清洗干净，然后将白萝卜去皮后，用擦丝器擦成细丝，加入食用盐，拌匀后腌制萝卜丝，腌出来的水分倒掉，再将白萝卜丝挤干水后剁碎。肉馅备好。

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3、大蒜剥皮，生姜洗净，然后再用料理机搅拌成末待用；虾皮用清水浸泡一会，然后用清水多冲洗几遍后，将虾皮内的水分挤掉待用。
4、准备好炒锅，烧热加油后倒入肉馅煸炒，将肉馅炒至变色。

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5、再将弄好的蒜末和姜末一起倒进锅里，大火煸炒出香味。

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6、再加入适量的料酒，翻炒均匀后，就可以向锅里加入萝卜丝，再倒入适量的生抽、蚝油、辣椒粉以及食用盐，一起煸炒均匀后再倒入虾皮，再次翻炒均匀后，就可以关火，然后用锅铲摊开，放到锅里晾凉待用。

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7、小香葱洗净，切成小段后，放进料理机里打碎。等肉馅晾凉后，就将香葱末倒进锅里，拌均匀。这样青团的馅料就算做好了。

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8、鼠曲草摘洗干净，然后放到锅里，加水后，再加食用盐，搅拌均匀后，就开大火焯水2分钟，过凉水后，就将鼠曲草捞出挤干水。再将鼠曲草倒入料理机里，加入适量的水，将它打成汁。

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9、接着将准备的糯米粉、粘米粉、食用盐以及玉米油，搅拌均匀后，再揉成不沾手的面团，这样青团的外皮就制作好了。

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10、取出蒸笼，然后将弄好的粽子叶一一铺到蒸笼里。然后将弄好的面团分成大小合适的小份，然后就和包蒸包一样，就它弄成面皮后，再包上馅料，最后将它团成光滑的圆形，收口处朝下放到粽子叶上。

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11、都包好后，就将蒸笼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸上二十分钟，中间开下盖，通下气。蒸熟后就可以关火取出了。