北京卫视我是大医生@能让我们的心脏和心血管保持健康，每天不超过这个量！，常吃豆腐( 二 ) 豆腐是我们大家都很熟悉的家常食材

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3 ，补充优质蛋白质
大豆及豆制品中的蛋白质含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，而且其氨基酸组成和动物蛋白质近似，接近人体需要的比值，所以更容易被消化吸收。
4 ，补充优质脂肪酸
大豆脂肪也是优质脂肪，含有很多不饱和脂肪酸，而豆腐更是不含胆固醇、却富含卵磷脂的优质食品，能辅助增强大脑活力、消除大脑疲劳、促使脑细胞修复，具有一定预防老年痴呆症的作用。
【北京卫视我是大医生@能让我们的心脏和心血管保持健康，每天不超过这个量！，常吃豆腐】此外，卵磷脂还可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防或改善便秘。
5 ，辅助降低患癌几率
大豆产品含有5种已知的抗癌因子，有助于抑制不良肿块增生和癌细胞扩散，能降低乳腺癌、卵巢癌、结肠癌、胃癌、前列腺癌和皮肤癌的患病几率。

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3 ，豆腐虽好，怎么吃也得讲究
虽然豆腐营养价值高，但也不提倡毫无限制地食用，凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时，需要注意：
1 ，豆腐含嘌呤较高
豆腐大致分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。其中北豆腐嘌呤较低，每100克含有68毫克嘌呤；南豆腐和内酯豆腐属于高嘌呤食物，每100克分别含有96毫克、100毫克嘌呤。
豆腐中的嘌呤属于植物性嘌呤，人体吸收率较低，高尿酸、痛风患者可少量食用，痛风发作期间注意忌口。

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2 ，常吃比多吃更好
一次性或长期食用大量豆腐，对身体代谢来说也是一种负担。首先过量的植物蛋白质可能会阻碍人体对铁的吸收，引起消化不良；其代谢后产生的大量含氮废弃物，又容易加重肾脏负担。
其次，制作豆腐的大豆通常含有皂角苷，能促进人体内碘的排出，长期过量食用豆腐有缺碘的风险。因此建议大家，平时适量常吃豆腐，而不要一次性食用过多，健康人群每天可食用不超过400克。

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3 ，日本豆腐不是豆腐
日本豆腐的主要原料是鸡蛋和水，只添加了少量大豆原料，或完全不添加，因此不能当作豆腐的替代品来食用。而且日本豆腐的钙含量通常不及南北豆腐的一半，钠含量却是内酯豆腐的53倍，因此食用时应少放盐。
4 ，简单4招选出好豆腐！
豆腐白菜各有所爱，大家可根据自己的口味加以选择，但一定要购买质地新鲜的。
1 ， 3类豆腐的区别
南豆腐多用石膏粉凝固成型，质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，质地更韧，也更易于烹饪，水分含量在85%～88%；内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯成型，比二者都要嫩滑与细腻，水分含量更高。
内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质，而普通豆腐可能只能存放5~6小时，建议天热及时放冰箱；但内酯豆腐的蛋白质和钙含量比南北豆腐更低。

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2 ，选豆腐看这4样
看颜色
新鲜、优质的南豆腐内部无水纹、无杂质、晶白细嫩；北豆腐则呈微黄色，中间有少量气泡；内酯豆腐质地细腻、软滑，呈淡黄色。颜色黯淡、质地不匀、不够细腻的可能为劣质豆腐。
看断面
新鲜豆腐的断面光滑整齐，切开后少有碎渣，如果有沙粒状碎渣，断面坑洼、干硬粗糙，则不新鲜。
闻味道