#食全食美#绝不是一挖一麻袋那么简单…，大量上市！红岛蛤蜊 “吃蛤蜊喝啤酒”

“吃蛤蜊喝啤酒”

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随着天气转暖，又到了吃蛤蜊的时候，采访人员从城阳红岛街道办获悉，今年，红岛蛤蜊提前半月上市，
清明节前后，蛤蜊肉质八九成肥度，进入大量上市期，日交易量达100吨。
捕捞：出海4小时满载而归
凌晨3时，红岛街道西大洋码头，捕捞蛤蜊的渔船陆续出港。经过大约半个小时的航行，渔船到达作业区。 “开始下网！”随着船长一声令下，船工们忙碌起来，将带着铁耙的巨型网兜抛入海中。渔船再次启动，拖行一段距离后，随着网兜收起蛤蜊被拽上船。

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蛤蜊从渔船吊运到车上
渔民告诉采访人员，捕捞上来的蛤蜊要先放进渔船上的水箱里“清洗” ，水箱里装有海水和泥沙，通过不断搅拌“洗”掉蛤蜊表层的杂质，同时去掉夹杂在蛤蜊中的空壳。在海上忙碌了三四个小时后，满载蛤蜊的渔船陆续开始回港。 “今天一共出动5条捕捞船，捕获蛤蜊2万余斤。 ”养殖户张正山说。
采访人员了解到，蛤蜊每天的捕捞量不是固定的，而是根据客户“订单”来确定。每次出海前，每个商贩都会将采购的蛤蜊数量提前发给养殖户，据此计算出一个总量。今年受疫情影响，居民出门的少了，购买量下降，商贩的采购数量也随着下降。前期日捕捞量只有去年同期的一半，这几天，随着疫情好转，捕捞量逐渐增多。
交易：蛤蜊一上岸即遭“疯抢”
上午8时，红岛西大洋南码头，前来进货的大货车络绎不绝。 “回来了！回来了！”随着商贩手指的方向，满载蛤蜊的渔船陆续靠岸，码头上一时间热闹起来。此时，渔船上的蛤蜊已经装好网兜，船工将吊钩固定在网兜上，随着吊臂的缓慢移动，成兜的蛤蜊离开渔船，经过在海水中反复冲洗，再转移到货车上。

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商贩堆积采购的蛤蜊
商贩爬上车斗，用力扯动网兜，随着一阵噼里啪啦的声音，蛤蜊应声“流”了出来，在车斗内堆起“小山” 。随着蛤蜊上岸，等候多时的商贩一下子聚拢过来。 “往这里装，多装一点！”“好了，好了，给我留一些！”一时间，铁锨声、叫喊声夹杂在一起，不到半个小时，满满一网兜蛤蜊被瓜分完毕。
既然蛤蜊已经提前预定，为何商贩还如此抢货？对于采访人员的疑惑渔民表示，蛤蜊在码头批发后，经过商贩二次挑拣，会被送到批发市场进行二次批发，有的直接被送到农贸市场。而消费市场是不确定的，头一天需求量小，可能第二天的量就大了，这样商贩在码头上的采购量就会加大，反之采购量就会少，但客户的预订货量基本能得到满足。
门道：有些蛤蜊越小越肥
每年3月份开始，随着天气转暖，红岛蛤蜊逐渐增肥。 “清明”过后，蛤蜊开始大量上市，五一前后进入交易高峰。过了10月份，随着气温下降，蛤蜊的肥度开始降低，交易量就会逐渐减少。因此“清明”时节是红岛蛤蜊从上市到大量上市的分水岭。

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蛤蜊上岸前先要经过海水冲洗
采访人员了解到，今年，红岛蛤蜊在码头的批发价在每斤2.5元到4.4元一斤，比去年同期每斤平均高出1.5元。对此养殖户认为，一方面蛤蜊的养殖成本增高，另一方面与蛤蜊肉质肥有关。养殖户赵宇昌是当地的养殖大户，他告诉采访人员，当地的蛤蜊苗多是从福建引进，去年的蛤蜊苗价格有所上涨，再加上部分区域出现蛤蜊死亡现象，导致养殖成本增高。