晨邵阳@你多久没有吃过这个了？认识它的举个爪！，城步老乡清明时节雨纷纷

清明时节雨纷纷
春天来了，万物复苏。
头年收割过的农田还来不及春耕
一丛丛水牛花似乎早已按捺不住遍地开放。

文章图片
水牛花，在各地的叫法不同，有的称呼为“水蜜花” ，也有的称呼为“水银花” 。城步人都知道，这种开在春天田间地头小黄花朵儿，可以做成一道味道鲜美的特色美食“水牛花粑粑” 。

文章图片
清明前后几阵小雨，水牛花就长出来了。
它们就像江湖侠客
行迹匆匆，身影飘忽
不显眼的小苗儿几天就舒张开了
你稍一愣神，没及时去掐
它们又转眼老成了飞絮，无法再食用。

文章图片
将水牛花连带嫩叶一起掐下来
水牛花有特殊的香
那种香清新悠远，直入心脾。
做成粑粑，甜也甜得正好。

文章图片
在这个弥漫着浓浓思念的季节里
水牛花粑粑无疑是那把打开童年味觉想象的钥匙
因为它早已深深刻印在一代代城步人的心中。
水牛花粑粑，城步老乡你多久没吃过了？

文章图片

文章图片
梨花风起正清明
水牛花，又称鼠曲草。在湖南、广西交界一带叫做水牛花，将其与糯米和粘米结合，外面再用桔树叶包裹，制作成水牛花糍粑，又叫粉粑、清明粑，是百姓喜爱的一种食品，也是祭祀祖宗的一种常备佳品。记得小时候，每到春天都嚷着要吃水牛花粑粑，奶奶便会背着竹篮子，一个上午就会摘满满的一篮子。一个小小的水牛花粑粑，是下课后的自制“零食” ，是放学后的充饥点心，是小时候最美好的回忆。春天这时节，走到田坎边，一丛丛的水牛花，嫩绿的叶子，米黄的花儿。俯身去摘，更是能触摸到它细细的绒毛，似婴儿的皮肤，细嫩软弹。生长在春天的水牛花，让人欲罢不能的是它的清香，倘若与糯米粉融合一起，做成水牛花粑粑，这便是春天里最美好的舌尖上的味道。

文章图片
A
【晨邵阳@你多久没有吃过这个了？认识它的举个爪！，城步老乡】清明节每逢踏青、春游，很多人们总会带上小孩一起去摘水牛花，晚上再送到店里来加工。清明时节，在外地打工的游子赶回来祭拜先祖，家家户户都要做上几碗水牛花粑粑，既供先人享用，又为今人品尝，还要带给远方的亲人，这成了春天留给游子的最有味道的记忆。水牛花粑粑的做法一般是将新鲜采摘的水牛花放进沸水中烫一遍，捞起来。再将滚过水牛花放进糯米粉的水中，不停揉和，待其全部光滑成绿色，将揉成光滑的糯粉团成一个个圆团，放入事先就做好的馅，最后一起放在蒸笼中蒸好，就可以食用了。也有不加馅儿而跟白糖或红糖一起和成，用粽叶垫锅蒸成的。

文章图片
水牛花粑粑清香柔软，不粘牙，也不油腻，味美甘甜、沁人肺腑，有祛风湿等作用。而且它存放数日也不会变质，尤为儿童喜爱。小时候采摘水牛花的幸福，吃到粑粑的幸福，都是令人回味的。