#方圆之外#中国交通广播揭秘！石家庄这家鸽子馆上座率为何直线提升 “我们现在吃到的内蒙羊肉

“我们现在吃到的内蒙羊肉，都是宰杀当天送到店里的。 ”
前段时间，中国交通广播系列节目《走！下馆子》，走进石家庄孙大厨鸽子馆，直播过程中，一道秘制烤羊排，引来主持人云峰连连点赞。

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孙大厨鸽子馆总经理孙凤云透露了一个秘诀：食材一天一送，保证新鲜高品质。
食材一天一送，保证新鲜品质
孙凤云介绍，现在顾客格外关注食材，为了确保新鲜，孙大厨的食材都是一天一送。
以店里的招牌鸽子为例，都是供货商当天送到店里。
“我们与供货商沟通，要求他们一天一送，这样做出来的鸽子，肉质更嫩更好吃。 ”

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原味海鲜，是孙大厨鸽子馆的一个特点，这样更能体现海鲜的品质。吃原味海鲜就到孙大厨，已经成为顾客们的共识。
孙大厨的原味海鲜来自青岛，从黄渤海渔场捞上来的海鲜，马不停蹄地运往石家庄， “海鲜在店里公开展示，顾客可以第一时间看到，保证鲜活。 ”

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春节前，孙大厨推出驴肉，卖得格外火热。
“我们有合作的养殖场，驴肉每天宰杀后，直接送到店里。 ”

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孙大厨的驴肉都是带皮驴肉，说起驴皮，就想到阿胶和满满的胶原蛋白， “驴肉、驴皮一块儿吃，味道美营养足。 ”
全国各地采购优质食材
为了寻找好食材，孙大厨从全国各地进行采购。
来自青岛黄渤海渔场的大黄花鱼，满身蒜瓣肉，肉质细嫩，几乎无刺，吃起来格外鲜美。

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紫苏爆牛蛙，独特的香辣口感，离不开一种“湖南本地辣椒” 。
一品真菌汤，食材来自“菌菇王国”云南，从上百种菌子中，甄选符合孙大厨标准的菌子干货。
围场灰蘑炖土鸡，灰蘑来自承德木兰围场，当地野生蘑菇肉厚，香味浓郁，营养丰富。

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“我们有不少食材来自全国各地，但孙大厨‘一天一送’的要求不会变，同时，食材全流程可追溯。 ”
孙凤云介绍，不同时节，孙大厨鸽子馆还会第一时间推出相应的时令菜。 “我们最近上线的香椿炒鸡蛋，几乎成了顾客们进店的必点菜。 ”
“让我们的顾客，身在石家庄，每天能吃到全国各地的新鲜食材。 ”孙凤云对中国交通广播的主持人说。
【#方圆之外#中国交通广播揭秘！石家庄这家鸽子馆上座率为何直线提升】注重食材品质，确保新鲜，这或许是堂食复工后，孙大厨13家门店上座率直线提升的一个法宝。