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韩式辣酱炸鸡
用料：鸡腿(翅)1000g ， 腌制：料酒2匙 ， 精盐1勺 ， 鸡精1勺 ， 黑胡椒粉1勺 ， 表面酥皮：淀粉(面粉) ， 适量炸鸡粉45g ， 调料汁：蒜6瓣 ， 韩式辣酱2匙 ， 番茄酱3匙 ， 酱油1匙 ， 糖浆5匙 ， 雪碧(可不放)40g ， 清水20g
做法：
1、调料汁：蒜洗净切末装入碗内 ， 放入韩式辣酱 ， 番茄酱 ， 酱油 ， 糖浆 ， 雪碧 ， 清水搅拌均匀备用
2、腌制：鸡腿(翅)洗净去血水 ， 控水放案板上处理成小块 ， 放入盆中 ， 加入料酒 ， 精盐 ， 鸡精 ， 黑胡椒粉 ， 拌匀腌制30分钟
3、表面酥皮：腌好后倒入淀粉(面粉)和炸鸡粉 ， 拌匀让每一块鸡肉上都沾裹满粉
4、锅内倒适量油 ， 待油温热(大概165°)下入鸡块转中火炸至～定型后 ， 用筷子轻轻翻动 ， 以免粘锅(大概炸至7分钟左右 ， 炸至金黄捞出装盆
5、复炸一遍(表面更酥脆 ， 逼出炸油)：待油温再次升高 ， 倒入鸡块 ， 大概炸至3分钟左右捞出备用(炸油倒出)
6、炒锅刷干净 ， 倒入调料汁 ， 转中火熬制粘稠 ， 倒入炸鸡块 ， 快速翻拌均匀 ， 韩式辣酱炸鸡就做好啦 。
小贴士：
1、炸鸡用鸡身上任何部位都可以
2、表面酥皮:可全放炸鸡粉或淀粉 ， 面粉(放了炸鸡粉会更酥脆些)
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