百度君@有了它，要做各种美味的月子菜不再难，月子餐专用的4大高汤( 二 ) 月子餐除了讲究营养搭配外

鱼浓汤
口味
汤色乳白，口味鲜美
带有明显海鲜口感
适合鱼类菜肴的烹调
用料：
海鱼骨1000g ，海米40g ，老姜（切片）
大葱（切段），白胡椒粒，料酒，油
做法：
1、海鱼骨洗净血水，切成长5cm左右的大块
2、大火烧开煮锅中的水，放入鱼骨汆烫至完全变色。取出后冲洗干净
3、中火加热油至5成热，放入鱼骨煎至表面金黄
4、烹入绍兴黄酒，放入葱段和姜片翻炒至水分挥发
5、所有原料加入适量冷水，大火烧开后撇尽浮沫。
6、将炉火调成中火，保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤，加盖密封煮2小时，最后滤出汤汁
小提示：
1、准备
熬制各种基础鲜汤是件很费时的事，可以一次多准备一些。
2、保存
新鲜的高汤可以密封冷藏，但最好不超过1周；
如果打算保存时间更长，可以将高汤注入冰格冷冻成冰块，需要使用的时候就取出直接放入锅中加热即可。
3、使用
以不同原料熬制的鲜汤口味也各不相同，总的来说浓汤的口味更加浓厚，适合冬季或需要厚重口味的菜肴；
清汤的口味香醇却相对清爽，所以更加适合夏季或清淡的菜式。