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4、第二种卷法：用一根筷子往面团中心下压 ， 从另一端拉出卷入手指下方 。

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5、放入蒸笼中 ， 盖上盖子 ， 室温30～35℃醒发15分钟左右 ， 30℃以下则需要醒发40分钟到1个小时 。醒发好的花卷 ， 等水开后大火蒸10分钟出锅 。

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油泼剪刀面
1、盆中放入300g中筋面筋和5g盐 ， 倒入150g温水 ， 用筷子搅拌成絮状 。

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2、在案板上揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒面15分钟 。
*可根据实际情况增加少量水 ， 以最终能揉成光滑面团为准 。

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3、烧开一锅水 ， 用剪刀将面团剪入锅中 ， 不断搅拌防止粘在一起 。
*剪刀两面涂抹薄油 ， 剪面的时候才不容易粘住剪刀 。

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4、煮至边缘透明浮起后捞出过凉水 。

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5、将面捞出倒入碗中 ， 放入1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺小葱、1勺香菜、1勺芝麻、半勺盐、半勺糖、2勺生抽和2勺香醋 。

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淋热油 ， 刺啦——

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用柔软的面点
【『日食记』淡黄的油条，蓬松的花卷，一个人吃剪刀面开狂欢的party】对抗这坚硬的世界吧

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