『小九的美食工坊TB』不用明矾不用泡打粉，在家自制健康油条，金黄蓬松，5块钱做一锅

油条是咱们的传统美食，不管南方北方，在街头巷尾的早餐摊上总能常常见到。油条好吃也好做，但是大家知道，油条传统的做法是用明矾或者泡打粉充当面粉膨松剂，很多人因为健康问题，就算被金黄的油条勾得流口水，平时并不敢多吃。

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今天小九和大家分享一个【家庭自制健康油条】的方法，做法简单快速，提前备好料，第二天15分钟就能出锅，十分适合用来当早餐，再忙碌的早上也能美美地吃上一顿热油条。最关键的是不加明矾和泡打粉，更加健康，老人孩子都能放心吃，喜欢的朋友一定要试试。
【食材】：500克面粉、1个鸡蛋、5克食盐、3克白糖、5克酵母粉、2克食用小苏打
【做法和步骤】：

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1、混合干料。面盆中倒入准备好的面粉、酵母粉、小苏打、食盐和白糖，混合均匀。

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2、混合湿料。往混合好的干料中打入1个鸡蛋，倒入15克食用油，再次搅拌均匀。然后少量多次地加入250克清水，一边倒水一边搅拌，最后下手和成光滑的面团。

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3、面团和好之后，在表面涂上一层食用油，防止风干。然后放进面盆中密封发酵2个小时。也可以直接将面团放进冰箱中冷藏起来，第二天直接取出就能制作油条了，十分方便。

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4、取出发酵好的面团，用擀面杖擀成10厘米左右宽的长方形面饼，然后用刀下剂子，每个小剂子大概2厘米宽、1厘米厚即可。

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5、取两个小剂子，上下整齐叠放在一起，用一根筷子在上面压一下，再用手将面剂子拉长。

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6、锅中加油，将油温加热至6成热，将拉好的油条剂子依次下锅炸，保持中火，等油条浮上来之后，一边炸一边翻面，一直炸至油条金黄即可控油出锅。

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想吃油条不用排队买，在家也能自己做，不到5块钱的成本就能做出一大锅。自己在家做更健康更放心，不用明矾泡打粉，同样能够金黄蓬松，大人孩子都能放心吃。

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提前一天把料备好，第二天15分钟就能炸出一锅金黄的油条来，再忙碌的早上也能吃上热乎乎的油条。喜欢的朋友先收藏起来，有空的时候准备点面粉和鸡蛋，在家做给家人尝尝吧。
【需要注意的细节】：1、加水和面之前，一定要先往面粉中倒入食用油搅拌均匀，这是油条蓬松的关键。油能够阻止面筋的形成，炸出来的油条才能足够蓬松。
2、面团不要发酵太过，不然会发硬。现在气温发酵2个小时，天热的时候发酵1个小时就可以。