「扁豆」日食三餐：生汆丸子汤、生爆盐煎肉、川味土豆烧排骨、扁豆焖肉的做法 |土豆|做法|

【「扁豆」日食三餐：生汆丸子汤、生爆盐煎肉、川味土豆烧排骨、扁豆焖肉的做法】我们的国家是一个有着五千年文化底蕴的国家，历史悠久，源远流长。而饮食文化也是其中不可缺少的重要组成部分。人们对于吃的研究一直都没有间断过，诞生了一批又一批技艺精湛的厨师和经典的流传甚广的菜肴。
生汆丸子汤

本文插图
食材：猪肉糜250克、荸荠70克、葱20克、姜末8克、盐适量、鸡精少许、淀粉1汤匙、鸡蛋液30克、上海青8棵
做法：
1、选择肥瘦相间的猪肉剁成肉糜；
2、将荸荠削皮清洗干净后，切片后再剁成末状；
3、将葱姜末都备好后，倒入肉糜，加入荸荠末、盐、蛋液、鸡精、淀粉一起调匀再反复搅拌摔打上劲即可；
4、锅中烧开水，烧开后用手挤压勺子挖出丸子形状，也可以用手团出来，下入锅中煮熟；
5、放入青菜和木耳煮开关火，汤中加少许盐调味即可。
生爆盐煎肉

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食材：五花肉、蒜苗、二荆条辣椒、大头菜、豆豉、郫县豆瓣、糖
做法：
1、五花肉切薄片，二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎，蒜苗切段；
2、起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；
3、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油；
4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒；
5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅。
川味土豆烧排骨

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食材：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、盐适量
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉；
2、起锅烧油，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；
5、加入适量开水，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
6、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
扁豆焖肉

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食材：嫩扁豆、猪肉、酱油、盐、蒜、葱、姜
做法：
1、嫩扁豆洗净一根分成三段，猪肉切成片，蒜拍碎；
2、热锅凉油放入猪肉片，炒至肉变色再放入扁豆翻炒均匀；
3、放入盐和酱油翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟，中间只翻炒一回把上面的翻下面去，然后盖上盖接着焖，快熟时放入蒜泥翻炒均匀就可以出锅。 #生爆盐煎肉#郫县豆瓣酱#食材
食材：五花肉、蒜苗、二荆条辣椒、大头菜、豆豉、郫县豆瓣、糖
做法：
1、五花肉切薄片，二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎，蒜苗切段；
2、起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；
3、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油；
4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒；
5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅。
川味土豆烧排骨
食材：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、盐适量