「排骨」日食三餐：?炖腔骨、山楂烧肉、辣炒鸡心、香辣排骨的做法 |鸡心|做法|

我们的国家是一个有着五千年文化底蕴的国家，历史悠久，源远流长。而饮食文化也是其中不可缺少的重要组成部分。人们对于吃的研究一直都没有间断过，诞生了一批又一批技艺精湛的厨师和经典的流传甚广的菜肴。
炖腔骨

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食材：腔骨2斤、葱1节、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、桂皮1段、香叶2片
做法：
1、把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；
2、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用；
3、将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净；
4、然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时；
【「排骨」日食三餐：?炖腔骨、山楂烧肉、辣炒鸡心、香辣排骨的做法】5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
山楂烧肉

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食材：五花肉500克、山楂5个、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、盐1勺、蒜1个、老抽2勺、葱数颗、姜1块
做法：
1、五花肉，洗净，放入小煮锅里，大火烧开，取出，凉水冲洗浮油，放凉；
2、山楂，洗净，用小刀切成两半，去除籽和两端的蒂；
4、五花肉放凉后，切成小方块；
5、热锅，入油，放入五花肉，加入少许盐，煸炒，出油；
6、五花肉，煎制表面微黄，就可以出锅，备用；
7、取另外一个炖锅，加入生抽、老抽、料酒、还有姜、蒜、和葱白；
8、煎制微黄的五花肉，加入煮锅中，搅拌；加入凉水，抹过五花肉；
9、大火烧开，转小火，慢炖，大概一个小时左右；
10、大火烧开后，加入一勺盐，继续慢炖；
11、再加入冰糖，继续收汁，加入冰糖后，熬至汤汁浓稠即可。
辣炒鸡心

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食材：鸡心一斤、小辣椒2个、胡萝卜半、根孜然8克、干辣椒3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻5克、葱一段、姜四片、蒜7瓣、生抽少许、盐2克、料酒一勺、酱油半勺、白糖3克、十三香或花椒面少许
做法：
1、鸡心洗净，凉水下锅，水开一分钟左右捞出，洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜从中间切开；
2、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
3、辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切末；
4、热锅凉油，放入红辣椒，孜然，炒出香味；
5、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜、胡萝卜、白糖、生抽、酱油少许，翻炒均匀；
6、放入鸡心、辣椒、白芝麻，翻炒均匀即可。
香辣排骨

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食材：排骨、小米辣、豆瓣酱、老抽、鸡粉、料酒、姜、八角、花椒、蒜瓣
做法：
1、排骨用清水浸泡出多余的血水，下锅焯水捞出备用；
2、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香；
3、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香，加入排骨煸炒；
4、加入一茶匙老抽，翻炒上色；
5、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧；