#小院食光#日式轻芝士蛋糕，口感细腻软绵，入口即化！

淡淡的芝士味道，轻盈如云，细腻而绵软，入口即化。

本文插图
配料
奶油奶酪100g
黄油30g
牛奶50g
鸡蛋3个
低粉15g
玉米淀粉10g
糖50g
柠檬汁少许
步骤
1.蛋黄蛋清分开，隔水加热融化黄油。

本文插图
2.锅里放热水加热，取大碗加入奶油奶酪和牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒，锅里水加热到65度左右关最小火，慢慢加热。

本文插图
3.在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀，加入少量的柠檬汁，搅拌均匀。

本文插图
4.分次加入蛋黄，每加一次快速搅拌均匀。

本文插图
5.将低粉和玉米淀粉混合，筛入搅拌均匀。

本文插图
6.蛋白加几滴柠檬汁，打发至湿性发泡。

本文插图
7.分次加入奶油奶酪糊中，翻拌均匀。

本文插图
8.放入预热好的烤箱中。在烤盘中倒入冷水，水浴法烤先150度20分钟，后120度烤50分钟。

本文插图
【#小院食光#日式轻芝士蛋糕，口感细腻软绵，入口即化！】注意：水浴法的时候，水位高度要超过的蛋糕糊的一半，模具底部要用锡纸包住，千万不要漏了。