清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法 _鲈鱼

清蒸鲈鱼怎么做①;鲈鱼宰杀洗净，注意在杀鱼过程中千万别把胆弄破了，不然苦的，要是实在不小心弄破了，用盐和醋清洗鱼肚子，
②在鱼的身上划几道，这样方便蒸，也更容易熟.然后放鸡精 .味精个一勺【小汤勺】盐放鸡精味精的四分之一在撒点黄酒，没有就用啤酒，实在没有就白酒，不过白酒要少放，不然酒味太重
③上蒸锅，最好是在鱼下面垫上一根筷子，这样更容易熟，【注意事项，蒸锅水开了再放鱼蒸】不然不好吃
④蒸八到十分钟拿出来，有条件的放点蒸鱼籽油，没有就放点酱油，少一点，然后放点葱，锅洗干净，烧点热油，九成热，浇在葱上，这样美味的清蒸鲈鱼就好了清蒸鲈鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
清蒸鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼,葱姜,豉油等。【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
3、下锅蒸。
【清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法】4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝
6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖，焖五分钟。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
8、最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。1. 准备好食材：鲈鱼一条，葱姜盐适量，米酒，胡椒粉，豉油适量
2. 葱姜切丝备用
3. 鲈鱼身上划几刀，用葱姜，豉油，胡椒粉腌制5-10分钟
4. 盘子里铺好腌制的葱姜，鱼方上边
5. 水开后，盘子和鱼放入蒸锅，5分钟后倒掉盘子里的水，放适量米酒继续蒸3分钟
6. 关火，焖5分钟
7. 鱼取出来，扔掉姜葱，汤汁浇鱼身上
8. 适量油烧热，浇在鱼身上
9. 做适当的装饰，配色
10. 完成您好，做法一：鲈鱼一条约一斤、香葱两条、少许姜丝、少许青红辣椒丝、海鲜酱油一瓶。先把鲈鱼洗净，放在碟子上，放入锅中清蒸，什么调料都不要放，就光一条鱼，大概蒸十五分钟，看到鱼眼突出来，就可以了。在蒸的过程中，你可以把配料做好，切好姜丝和香葱段，待用。鱼蒸好后，把碟子里的鱼汤倒掉，因为那个会很腥！汤倒掉以后，把葱丝、辣椒丝铺在鱼身上面。然后在锅里倒上色拉油，等油热了以后，就浇在鱼身上，然后再淋上一点海鲜酱油就OK了！一定要先淋热油再加酱油！
做法二：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。提示：如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法

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