清蒸桂鱼怎么做清蒸桂鱼怎么做好吃又简单 _桂鱼

鳜鱼怎么做清蒸鳜鱼
鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，是绍兴的名特产之一，历史上曾作贡品，清诗有:“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸，以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉,食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹” 。
原料
生料：活鳜鱼一条（约重750克）
【清蒸桂鱼怎么做清蒸桂鱼怎么做好吃又简单】配料：熟火腿3片（25克）、熟笋6片（50克）、水发大香菇3朵
调料：麦片2．5克，葱结1个，绍酒25克，精盐2．5克，味精1克，熟鸡油5 克，葱段1克
制法
鳜鱼剖洗净，入沸水中一焯捞起，刮去鱼身上粘液，洗净，把鱼平放在砧板上，用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨为度。取大腰盘1只，放入鳜鱼，在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片，中间火腿与香菇间隔排放，加入绍酒、麦片、葱结，旺火沸水上笼，蒸至断生，出笼，拣去葱结、姜片，把原汁倒入炒锅，加精盐、味精、熟鸡油煮沸，投入葱段，浇在鱼身上，即可。

湖北风味清蒸鱼怎么做1.青鱼块洗净，码上姜丝腌一会湖北风味蒸鱼的做法第2步 2.在鱼身上撒上蒸肉粉湖北风味蒸鱼的做法第3步 3.上锅蒸30分钟湖北风味蒸鱼的做法第4步 4.取小半碗清水，加入生抽，蚝油，醋和淀粉，搅拌均匀，勾芡用湖北风味蒸鱼的做法第5步 5.将步骤4中的调料放入锅中，烧开至起糊湖北风味蒸鱼的做法第6步 6.将烧到的芡汁浇到蒸好的鱼身上，撒上葱花，完工
湖北风味蒸鱼做法小贴士
1、撒蒸肉粉时注意撒均匀，不能太厚，否则不易熟
2、如果是自己磨的米粉，可在芡汁中适量放点盐
再看看别人怎么说的。

清蒸桂鱼怎么做 清蒸桂鱼怎么做好吃又简单

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