清汤面的做法与配料作为一个非常地道的北方人 , 小编真的是非常爱吃面 , 但是北方的面食的做法多样性 , 又让人感觉到非常眼花缭乱 。那么小编今天就把以前向一位大厨讨教的一个非常经典的面食 , 清汤面的做法教给大家 。从字面的意思理解清汤面 , 就是没有复杂的调料 , 而是突出面的清爽 , 可以说在所有的面中 , 它是最美味的 , 非常适合在早晨和晚上食用 。几分钟就搞定 , 鲜香开胃不油腻!
记得小编在第一次吃到非常正宗的清汤面的时候 , 就感觉到这种面非常好吃 , 而且非常地顺滑可口 。本来以为不太喜欢吃面的朋友 , 也吃了整整的一大碗 。我的老家在安徽北方 , 那么做面也是有非常多的方法的 , 他的老婆就经常在家里面做饭 , 而且都是家常面条 , 味道非常地好吃 。小编就和你们讲一下具体的清汤面的做法吧!可以留作参考价值 。
首先需要的食材有:挂面、葱、猪油、盐、胡椒粉以及青菜 。具体步骤是这样的:首先是有傲把锅烧热 , 然后把猪油放进去 , 炒洋葱丝 , 这个时间大概持续三四分钟 , 直到洋葱变成金黄色的时候 , 做好后可以放入碗中 。接着做面的汤料 , 就是在碗中放入葱花、盐、胡椒粉以及一勺葱油倒入做好的骨肉汤或者鸡汤 , 如果家里没有来得及准备的话 , 可以倒入开水 。接着就可以把锅中的水给烧开 , 然后放入挂面或者手工面 , 这样的面可以直接扯断 , 当然可以在中途加入两三次水 , 把青菜煮熟以后 , 就可以捞出来放入汤汁碗中了 。
第二种做法:需要的食材有挂面、香菜、鸡粉、盐、胡椒粉、香油、陈醋 。具体做法:拿出一个大碗 , 然后在碗中放入香菜末以及盐、胡椒粉、鸡粉、陈醋、香油、调成酱汁 。第二步:把水烧开 , 然后放入挂面煮个七八分熟 , 然后徐捞出来放在酱汁碗中 。第三种做法:所需食材:龙须面、葱姜、小青菜、汤料、少许虾皮、生抽、香油、适量的具体做法:在锅中放入虾皮 , 然后开小火烘干 , 拿出来后用擀面杖给碾碎 , 虾皮可以替代鸡精 , 这样自己吃的时候会更健康 。第二步:在锅中放入少许油 , 然后放入葱姜炒香 , 然后放入少许的生抽 , 以及足够的水 , 等开锅后可以下汤以及虾皮 。第三步:用小火煮面和小青菜 , 然后在锅中下一个鸡蛋 , 大概五分钟就可以了 。最后可以放入几滴香油就可以出锅了 。
怎么样 , 大家学到了吗?以后可以在家里尝试一下哦!主料: 鸡 , 鸡蛋面 配料: 葱花 , 蔬菜 调料: 盐 , 黑胡椒粉 做法步骤: 1)找一个大锅 , 锅里加足够的冷水 , 把吃剩的烤鸡整个放进去 , 烧开之后 , 转小火炖2个小时左右 。晾凉以后 , 放入冰箱冷藏 , 因为冷藏后的鸡汤 , 油都凝固 , 浮在表面 , 很容易就可以“撇”出去那些肥油了 。2)在吃之前 , 把鸡汤从冰箱取出 , 丢掉上面的浮油 , 然后把鸡皮 , 鸡骨都捡出来扔掉 , 剩下的就是鸡肉和汤了 , 用勺子舀出要吃的数量 , 放到锅里 , 重新放到火上烧开 , 加盐和黑胡椒粉调味 , 小火继续炖一会儿入味 , 然后转大火烧开 , 放进鸡蛋面一起煮熟 , 最后加点儿葱花儿 , 蔬菜等等 , 就好了 。【鱼丸汤面】做法:1.将鸡蛋打入碗内搅散 , 用炒勺摊成蛋皮 , 再切成蛋皮丝备用 。青菜择洗干净 , 沥干水;2.炒锅上火烧热 , 下入植物油 , 放入葱 , 姜末炝锅 , 烹绍酒 , 加入鲜汤 , 见汤沸 , 再下入拉面;3.鱼丸 , 煮10分钟至熟 , 下入精盐、味精、绍酒 , 撒上鸡蛋丝和青菜 , 淋少许香油 , 出锅装碗即可 。【蛋丝汤面】做法:1.将鸡蛋磕入碗内 , 加入少许精盐、湿淀粉搅匀;2.平锅置小火上 , 抹上麻油 , 倒入鸡蛋液 , 摊成蛋皮 , 取出切成细丝;3.将面条下入沸水锅内煮熟 , 捞入汤碗内;4.汤锅置旺火上 , 放入鲜汤烧沸 , 加入酱油、精盐、味精、麻油、葱花、豆苗 , 调好味 , 再烧沸后倒入面条碗中 , 撒入蛋皮丝即成 。【虾仁汤面】做法:1.虾仁放入碗中 , 加入精盐和胡椒面调味;2.调好味的虾仁用蛋清糊抓拌均匀 , 挂糊后 , 放入沸水锅中汆熟 , 捞出;3.锅内加入清汤旺火烧沸 , 加入精盐、味精和胡椒面调好味 , 放入虾仁烧沸 , 成虾仁清汤;4.沸水煮熟面条 , 沥水后 , 分装入10只碗内 , 再浇上虾仁清汤即成 。【素什锦清汤面】做法:1.将番茄、海带洗净 , 均切成丝 。木耳、香菇分别择洗干净 , 切成丝 。菠菜择去黄叶 , 用冷水洗净 , 切成段;2.锅内放入花生油烧热 , 下入葱丝、姜丝、蒜丝炝香 , 下入香菇丝煸炒至熟 。下入海带丝、木耳丝炒匀 , 烹入料酒、蚝油 , 加清汤烧开;3.下入刀切面条、精盐、鸡精 , 用筷将刀切面轻轻挑散 , 用中火烧开 , 下入番茄丝、菠菜段 , 煮至面条熟透 , 出锅盛入汤碗内 , 淋入香油即成 。【家常清汤面】做法:1.取面碗1个 , 放入熟猪油、酱油、精盐、味精、胡椒粉;2.锅置火上 , 下清水烧沸 , 将面条抖散后下锅 , 边煮边用筷子来回去搅动 , 煮至面汤开沸时 , 即点入凉水 , 如此反复至面条煮熟;3.在放过佐料的碗内 , 舀入滚沸的猪骨汤(150克) , 夹入面条 , 撤上葱花即成 。【榨菜肉丝汤面】做法:1.先把瘦肉切成丝.用盐、油、鸡粉、生粉把瘦肉丝腌10分钟;2.把榨菜洗净 , 先切片后切丝 , 姜、蒜切丝 , 葱切碎 , 菠菜切成两段;3.锅烧热放油 , 加入姜、蒜爆出香味 , 把腌好的瘦肉丝放入翻炒至变色;4.加入生抽 , 把榨菜丝放入爆炒一下 , 捞起备用;5.锅里把水烧开后 , 把面放入煮熟 , 捞起;6.碗里加入生抽、鸡粉、盐、香油 , 用煮面的汤倒入 , 把面和榨菜肉丝一起放入就做好了 。首先我们做清汤面肯定要准备一些食材:葱 , 家常鸡蛋面(面条也可以哦~) , 这两样只是主料 , 接下来介绍辅料(这些辅料都要根据自己的口味来定夺 , 不要太多也不要太少):盐、鸡精(或者味精也可以哦~)、酱油、干辣椒粉、猪油(食用油也可以 , 不过个人觉得还是猪油好一点~)
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