清炖排骨的做法清炖排骨的做法和步骤 _清炖

清炖排骨。怎么做？【清炖排骨的做法清炖排骨的做法和步骤】排骨1kg生姜50g花椒8g葱100g大料2个水3.5kg
1、排骨洗净后凉水浸泡40分钟。
2、所有原料一起下锅、开锅前撇沫（水开后沫不易撇出）
3、开锅后文火90分钟即可。材料：
排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。
1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；
2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。
5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。
买排骨的时候，让摊主帮你剁成块，不然回家很难剁
用凉水泡半小时左右，中间可视情况换一到两次水，不过这一关的话，肉会有腥气
用大锅装满水(会耗三分之一到一半水，自己看吧) ，放进排骨和两三段葱白、四五片姜(姜去腥提鲜，不怕多) ，开大火煮开。
开后会有大量浮沫，用勺撇掉，这样成品汤不会腥。
转小火，如果重在吃肉，煮一个半小时左右即可，起锅前半小时加盐，这时肉烂得正好；如果重在喝汤，那就小火煮三个小时以上，汤便又白又浓又香，此时肉已经基本离骨，起锅后盛在碗里再依各人口味放盐调味。排骨炖玉米是最好了也很有营养而且味道很鲜美不信你试试
清炖排骨怎样做原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。制作方法: 1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。特点：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。制作关键：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁

清炖排骨的做法 清炖排骨的做法和步骤

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