清炖鱼怎么做才好吃?主料:鲫鱼(400克)
调料:冬笋(20克) 香菇(鲜)(15克) 猪里脊肉(100克)
【清炖鱼 清炖鱼的做法 家常简单做法】1. 将鱼刮洗干净 , 改刀 。里脊肉切成片 , 香菇一开为二 , 笋切成薄片 , 葱姜切成大段 。
2. 将鱼入热水中氽一下 , 加少许料酒去腥味 , 待锅中浮沫变多时捞出 。
3. 把鱼投入热油锅中 , 两面各煎片刻 , 再下入里脊肉煎至变色 , 随后依次加入葱、姜、笋和香菇 , 烹入料酒 , 再加入高汤 , 煮半小时 。
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉 , 调好口味出锅即成
鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间
菜品口感 汤鲜肉香 , 营养丰富 。
食谱营养
鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能 , 并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症 , 常食鲫鱼 , 可以防治高血压、动脉硬化、冠心病 , 非常适合肥胖者食用 。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 , 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 , 能改善缺铁性贫血;具有补肾养血 , 滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白 , 脂肪、胆固醇含量相对较少 , 一般人群都可食用 。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 , 质嫩味鲜、清脆爽口 , 含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动 , 既有助于消化 , 有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品 , 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质 , 还具有一定的抗癌作用 。但是冬笋含有较多草酸钙 , 儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 , 它可转化为维生素D , 促进体内钙的吸收 , 并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者 , 有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 , 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用 , 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明 , 香菇防治癌症的范围广泛 , 已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质 , 对促进人体新陈代谢 , 提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 , 又可用于消化不良.
食谱相克
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 , 以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食 。
健康提示
鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用 , 且脂肪含量低 , 蛋白质含量高 , 很适合减肥者和年老体弱者食用 。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸 , 常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用 。
简易版清炖鱼的做法怎么做好吃又简单 , 做鲤鱼 :一条 一斤左右
花椒 :十几粒
1.将鱼请洗干净 , 鱼的两侧用刀切几道口子 。
2.在鱼肚子里摸盐 , 放上葱姜蒜 。
3.可以往鱼肚子里倒一点白酒 。
4.葱姜蒜花椒大料炒出香味 。
5.把鱼放进锅里过油 。
6.鱼肉表皮变色了就放水 , 放盐 , 根据个人口味也可以放一点糖 。水里要再放些蒜瓣 , 葱花 , 姜片 。
7.盛盘可以放些香菜 。1、猪油烧热 , 放入姜丝爆一下就加水 。2、把鱼放入锅里 , 加盐 。
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