『食客斋』香菇什锦饭，马蹄糕，酸笋焖鲶鱼这几道家常菜的做法

本文插图
香菇什锦饭
材料：香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。
做法：
1、香菇木耳泡水十五分钟，然后洗净，再切碎。
2、土豆洗干净，去皮，然后切小块。
3、米淘干净，放进锅里面，加水，按照平常煮饭的量就行了。
4、再把香菇，木耳，土豆，火腿肠都放进电饭锅。
5、加一勺酱油，一点点盐，然后按下煮饭键，然后就等饭熟。
6、煮熟了再闷一会儿，拌好盛出来。

本文插图
马蹄糕
食材：马蹄粉150g、黄片糖180g、新鲜马蹄6-8颗
做法：
1.我们先把水分成两份，一份多点，一份少点，少点水的把它倒入盆中，加入马蹄粉，搅拌均匀，搅拌要把里面的颗粒尽量的搅拌到融化，再把浆水过滤，把里面的融化不了的颗粒和结块过滤掉。
2.在锅中，倒入剩下的水，把水煮到微微沸腾加入黄糖片，转小火，煮至完全融化，再把水煮到沸腾
3.把新鲜的马蹄削皮，拍碎，我喜欢颗粒大一点的，不会拍得特别碎，按照自己喜欢的口感来拍，把马蹄碎倒入煮好的糖水中，稍微搅拌一下，再煮到沸腾。
4.这一步非常关键，要把生熟浆水混合了，我们要先把生浆水先搅拌一下，因为静置之后，它的粉会有点沉淀下去，我们搅拌好生浆水后，并且确定糖水是沸腾的状态，关火，一边搅拌一边倒入生浆水，这个要慢慢倒入，然后再搅拌，搅着搅着浆水就会变成浓稠的状态。
5.在模具中刷一层油，倒入搅拌好的马蹄糕浆，放上蒸锅蒸20分钟就可以了，蒸好的马蹄糕不需要马上脱模，要等到完全凉透之后，再脱模，切成自己喜欢的形状食用即可。
酸笋焖鲶鱼

本文插图
材料：鲶鱼 1条、酸笋适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段适量。
做法：
1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。
2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。
3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。

本文插图
蒜苗回锅肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法
1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段
【『食客斋』香菇什锦饭，马蹄糕，酸笋焖鲶鱼这几道家常菜的做法】2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅