『瘦食日记』干烧小黄花鱼,脆椒牛柳,酸菜烧肥肠这几道家常菜的做法
本文插图
干烧小黄花鱼
材料:小黄花鱼 、面粉 、糯米粉、食用油、花椒、淀粉、醋、黑胡椒、姜、 蒜、 葱 、料酒、 盐 、生抽、 糖
做法:
1. 清理小黄花鱼内脏 , 鱼鳃和鱼肚内的黑皮 。 清理完冲洗干净后放料酒 , 姜丝 , 葱段 , 花椒 , 生抽 , 盐少许腌制半小时 。
2. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀 。 把腌制好的鱼蘸上调好的面粉 。
3. 起锅放入食用油 , 油烧至六七层热时放入黄花鱼 , 一面煎至金黄色后再把鱼翻过来继续煎 。 煎好后放在厨房纸吸油 。
4. 把一勺生抽 , 一勺醋 , 半勺糖 , 少许盐 , 少许淀粉调制成汁备用 。 起锅放入食用油 , 葱姜蒜爆香 , 倒入料汁 。
5. 把煎好的鱼放入 , 掂锅使料汁均匀裹在鱼身上 , 撒上黑胡椒 。 出锅装盘 , 撒上葱花 , 食用 。
小贴士:
【『瘦食日记』干烧小黄花鱼,脆椒牛柳,酸菜烧肥肠这几道家常菜的做法】1. 黄花鱼要清理干净 , 尤其鱼肚内的黑皮一定要清除掉 。
2. 必须用料酒腌制去腥 ,料汁淀粉不要放太多 , 要么太糊口 , 口感不好 。
脆椒牛柳
本文插图
做法
1.牛柳500克焯水捞出 , 入凉水冲5分钟 。
2.小桶内入水2千克、生抽150克、香料包(沙姜、南姜、白豆蔻、桂皮、八角、白芷、香果各5克) , 加盐20克 , 美极鲜鸡粉10克 , 炸至金黄色的葱、姜、蒜各10克烧开 , 倒入焯过水的牛肉 , 烧至七成熟 , 捞出 , 切拇指大小的块 。
3.香辣酥100克用打碎机打碎 。
4.炒锅内入色拉油35克烧热 , 下海鲜酱、柱侯酱各5克 , 美极海鲜汁2克 , 番茄酱20克炒匀 , 下牛柳、香辣酥碎、盐3克、美极鲜鸡粉5克 , 翻炒均匀 , 冷却装盘即可 。
本文插图
酸菜烧肥肠
材料:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精
做法
1.将猪大肠清洗干净 。
2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开 , 放入一汤匙白酒不要盖上锅盖 , 继续煮20-30分钟
3.捞出切段 , 酸菜切丝 , 红椒切片 , 姜切片 , 蒜切片
4.锅里放油 , 把肥肠煸炒至微黄干松
5.放入蒜 干辣椒 姜片 , 炒出香味 。 放入酸菜炒匀
6.兑水淹没食材 , 放入一汤匙生抽 , 半茶匙盐 , 大火烧开 , 小火焖烧20——30分钟
7.大火收汁 , 放入红椒炒断生 , 放三分之一茶匙鸡精即可
- 「食堂日记」糯米烧麦,胡萝卜红烧肉,瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法
- [瘦食日记]炸脊髓,川味辣子鸡,青椒杏鲍菇这几道家常菜的做法
- 瘦食日记@水煮肉片,斑马蛋,老醋三宝这几道家常菜的做法
- 『家常菜食谱日记』很普通的家常菜, 你会做吗?
- 小白的农村日记@什么是当归?当归有哪些作用?当归含有哪些成分
- 「瘦食日记」香焖鸡煲,清蒸千张包,干锅排骨虾这几道家常菜的做法
- 【瘦食日记】魔芋啤酒鸭,红烧肉,小米糕这几道家常菜的做法
- 『食堂日记』小炒豆腐皮,西红柿牛肉片,素炒山药莲子这几道家常菜的做法
- 【食堂日记】湘式小炒牛舌,香辣手撕鸡,蒜蓉排骨这几道家常菜的做法
- 食堂日记@鲜虾蘑菇意面,蘑菇肉片,红烧猪尾这几道家常菜的做法