香哈菜谱@这菜可是好宝贝，堪称补血的最佳食材，春季要多吃

这菜可是好宝贝，堪称补血的最佳食材，春季要多吃
生活中很多朋友都是需要补血的，尤其是女人和小孩哦，气血对于女人来说是非常重要的，气血好的女人不但看起来漂亮而且身体的免疫力也非常强。
猪肝可谓是补血圣品，比人参还养人，而且价格便宜，我们一定要多吃猪肝哦！
爆炒猪肝

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配料:
蒜5g、姜5g、葱5g、水发木耳30g、红椒25g、青椒25g、猪肝300g、青蒜30g、鸡粉2茶匙、蛋清2汤匙、醋0.5汤匙、料酒1汤匙、老干妈豆豉2汤匙、香油0.5汤匙、生粉10g、糖1.5茶匙、生抽1汤匙、白胡椒粉0.5茶匙、老抽1汤匙、盐1茶匙
烹饪步骤:
1.葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。

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2.新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

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3.猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。

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4.沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。

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5.备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。

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6.起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。

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7.等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。

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8.锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。

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9.倒入猪肝，迅速煸炒。

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10.加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。

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11.烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。

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菜谱小贴士: 【烹饪时间】 18分钟【用量换算】 1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g 【原料选择】 1.猪肝：选择新鲜猪肝，烹制前将猪肝提前放入冷冻室，冷冻10分钟后再切会更加好切 2.胡椒粉：起到去腥提鲜的作用，腌制时不可省去，一般网上及大型超市均有售卖【烹制要点】 1.猪肝切好后加盐水抓匀，放置2分钟，可以更好地去除它的腥味 2.出锅时烹入适量醋和香油，可以提升菜的整体香味