在我们陕西有一道特别好吃的农家菜 ， 叫做“大年菜” ， 就是用粉条 ， 白菜 ， 胡萝卜 ， 五花肉等等制作而成 ， 这道过年菜深受老百姓的喜欢 ， 虽然食材很简单 ， 但是吃起来却非常的香 ， 丝毫不比红烧肉逊色 ， 所以在农村 ， 每逢过年大家都会炒上一盘 。

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今天老公突然想吃这道菜了 ， 但是女儿却不喜欢吃白菜和猪肉 ， 所以我准备把这道菜稍微改良一下 ， 既要好吃 ， 还要营养丰富 。 阳春3月 ， 很多蔬菜也都上市了 ， 尤其是这个季节的韭菜 ， 特别的鲜嫩营养 ， 所以今天就把白菜替换成它 。
粉条虽然好吃 ， 但是炒的时候容易陀在一起 ， 所以今天就用红薯粉来代替 ， 红薯粉口感比较筋道 ， 而且不容易陀 ， 炒着吃味道极好 。
主要食材：韭菜 ， 红薯粉 ， 绿豆芽 ， 小米椒
第一步 ， 首先准备一小把红薯粉用剪刀从中间剪断 ， 加入热水 ， 把红薯粉泡软 ， 一小把韭菜洗净去掉老的根部 ， 切成小段备用 。

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第二步 ， 碗里打入两个母鸡蛋 ， 加一点儿香醋 ， 这样不仅去腥 ， 而且炒出的鸡蛋很嫩 。

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【「食知你味」这菜是“春季第一鲜”，一斤5元，简单一做，比红烧肉还下饭】
第三步 ， 锅里油热后倒入鸡蛋液 ， 鸡蛋变的蓬松之后 ， 用筷子将鸡蛋快速的搅散 ， 炒好后控油盛出 。

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第四步 ， 锅里留点油 ， 然后倒入蒜末和小米椒爆香 ， 接着倒入绿豆芽 ， 红薯粉 ， 然后翻炒十几秒 ， 再倒入韭菜和鸡蛋 ， 将韭菜炒至断生 。

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第五步 ， 接下来开始调味 ， 加入一勺生抽 ， 一勺酱油 ， 一勺蚝油 ， 一小勺盐 ， 再来点鸡精 ， 大火将调料翻炒均匀就可以出锅 。

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一道简单又美味的家常菜就做好了 ， 豆芽韭菜吃着很嫩 ， 红薯粉筋道入味 ， 越吃越香 ， 越吃越解馋 ， 配米饭一次能多吃2大碗 。

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小贴士：这道菜做法比较简单 ， 但是需要注意的是 ， 炒至的时间不易过长 ， 要不然韭菜会比较老 ， 而且红薯粉也容易断 。 另外特别提醒大家 ， 春天的韭菜纤维素含量高 ， 不仅促进肠蠕动 ， 还能提高免疫力哦 ， 平时大家多吃一些 ， 不是有句俗话么：“春食则香 ， 夏食则臭” 。 #春季美食大赛#

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