淮山排骨汤的做法山药排骨汤家常的做法 _做法

山药排骨汤的做法？材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
所需配料图片(17张)
制作方法：1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。其实我支持百度一下你就知道，山药后加进去，山药炖的时间还取决你切的大小，方法都可以百度到，说几点注意事项嘛：
1、排骨要用沸水去血沫，冷水炖，水开之后也要去掉浮沫；
2、先不要加盐，快要起锅提前半个小时加盐
3、开始炖的时候加点醋或者山楂片可以使排骨更容易软原料：
山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟
【淮山排骨汤的做法山药排骨汤家常的做法】2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可原料：
山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可
山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。先把切好的排骨倒入砂锅，加入适量的水，先用大火烧开，撩起血沫，然后端上灶台小火煨一个小时左右，最后加入山药煮十五分钟；这样山药会更酥香。

山药排骨汤怎么烧首先，最好是用砂锅来炖，这个不用多讲了，呵呵，实在没有的话，用普通的铁锅、钢精锅当然也可以，但是口感难免会有点打折扣的。我最反对炖汤用高压锅，做出来的肉质松散且没有味道，不喜欢。
原料：排骨一斤，不一定要精致肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切记肥肉不能多了，一点点就好。肋排适合炸、红烧等，炖汤的话，还是选择骨头多、肉少点的好，汤味会更鲜。要斩小一点，太大了吃起来麻烦
山药一斤，这个就随意了，喜欢吃山药的多放一点也没关系。
姜一块，轻轻拍开，不用弄碎。
花椒少许，这可是这道汤的关键所在。不要害怕麻，在汤里熬过一点味道都没有了，反倒是汤更加美味可口而且不油腻
其他配料在下面的做法里会提到的，都是一般家庭的常见配料：）
做法：
1. 排骨洗净，加入：盐少许，胡椒粉少许，料酒和醋少许（这是为了去骨头的腥味，用量不能太多，会破坏汤的味道），拌匀放入冰箱静置1到2个小时，取出待用。
2.砂锅里放入约2000ml的水，这个也依据个人食量而定，不建议中途掺水，会冲淡汤味。放入拍过的姜，和花椒。开小火烧。注意，砂锅一定只能用小火！慢慢炖也才能更加炖出味道。
3.可以在冷水里就放入排骨，排骨的味道会更加入汤。由于已静置过，会有一些血水，不能放进锅里，汤的颜色会受影响，也太腥了。
4.水里放盐，这是为了将盐味带入排骨，如果等到后来再放，排骨可能会不够咸，影响口感。
好了，开上小火，现在你可以去做自己的事拉，不过要随时去看一下火，因为小火容易熄灭，那样的话就麻烦咯，容易引起事故，千万要当心~~~`
5.熬啊熬，大约一小时后揭开锅盖，你会发现，汤的颜色略有一点褐色，但是汤色清亮，不油腻，这可都要归功于花椒啊~~如果时间充裕的话，再用小火炖上1小时会更好。但要注意肉不能太烂了，吃起来没有口感。
6.其实后面要做的事也不多了，山药切片，火开大一点，汤沸腾后稍微煮几分钟就可以了。这个时候加入鸡精，注意，鸡精放在汤里比味精好吃哦：）
7.恩，切点葱花，你的山药排骨汤就可以上桌了，呵呵。
如果不介意葱的味道重，一开始炖的时候就可以放一根大大的葱进去。这个看自己的口味了：）

淮山排骨汤的做法 山药排骨汤家常的做法

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