松茸的等级划分松茸等级 _等级

松茸的等级(松茸的分类)每年8月，有一种顶级美味在海拔3500米的原始密林中悄然成熟。这份来自大自然的礼物有一个好听的名字——松茸。松茸以其浓郁的香味和丰富的营养价值而闻名于世。今天红厨网就为各位大厨朋友介绍一下这种珍贵的食材。请往下看。

松茸档案馆
松茸即松茸，又名松茸、木耳、台湾木耳、皮木耳。因擅长松林下而得名，菌芽(菌类生长期的一种)形似鹿茸。是一种纯天然的珍稀食用菌，有“菌中之王”的美誉，其中更高级别的松茸又被称为西茸。
松茸的形状类似于雨伞。它的蘑菇帽是浅棕色的，它的茎是米色的。松茸越新奇，颜色越鲜艳，有纤维状的绒毛片。其菇肉厚，质地细腻，有一种特有的浓郁香味。其口感如鲍鱼般滑嫩爽口，极其鲜美。
不同产地的松茸在外观上各有特点。下面详细介绍一下松茸的起源和种类。

松茸的起源和品种
松茸一般生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，是亚洲特有物种。广泛分布于日本、朝鲜半岛和我国西南地区。美国和欧洲也有松茸品种，但这个品种产量少，品德差。
中国的松茸主要产于四川、和云南的高原地区。其中四川松茸产量更大，品德更好，云南松茸最有名，延边和台湾省也有少量松茸分布。
按照生产区划，我国松茸主要有四大产区，分别是云南香格里拉、四川雅江、甘孜、四川思达那、四川甘孜、四川阿坝州小金。中国生产的松茸大多来自这四个地区。下面就由红厨网的小编来一一介绍各自的特点。
香格里拉松茸

云南松茸产量占全国松茸产量的40%，其中迪庆香格里拉松茸占云南松茸产量的65%以上。迪庆又被称为“云南松茸之乡” 。
香格里拉松茸产于云南省迪庆藏族自治州。这里有严重的无公害工矿企业，原生态环境保存完好，非常适合松茸生长。香格里拉松茸闻名中外，是所有品种中更大的，一般能长到14CM以上的赤小豆。具有菇体大、肉质细嫩、香味持久、菇肉洁白的特点。
香格里拉作为中国松茸主产区，因其优良的品德，连续30年蝉联松茸出口冠军。目前香格里拉松茸的重要产品有两种:鲜松茸和加工品，其中加工品主要是水罐头、冷冻松茸和盐渍松茸。
亚松茸

四川雅江位于青藏高原东南部横断山脉中段，也是雅砻江中游。这里阳光充足，降雨量少，也适合松茸生长。
由于独特的生长环境，雅江松茸具有产量大、个头大、色泽好、味道鲜美的特点，年产量可达1000吨，因此获得“中国松茸之乡”的称号。每年都有外商不远千里来到雅江购买松茸。
斯塔德纳口蘑

德那松茸产于雄伟的德那雪山，生态环境良好，植物资源丰富。这里被誉为“美人谷”，Dena松茸是不可多得的美味佳肴之一。
口蘑风味奇特，口感滑嫩有弹性，食后回味饱满，鲜味独特。近年来，随着斯达纳雪山名气的进步，斯达纳口蘑也作为当地的优质特产而闻名全国，在各大城市销往星级酒店、超市甚至出口国外。
小金松茸

松茸产于位于青藏高原东缘的川西北小金县。天气干燥，土壤湿度低，于是孕育了这个奇特的品种。松茸色泽鲜艳，体积大，一般菌盖褐色，菌柄白色。其肉质洁白，嫩滑丰满，质地细嫩，口感极佳。
松茸自1985年进入国际市场，出口产品以鲜蘑菇为主，年产量约30吨。

为什么松茸这么贵？
松茸价格逐年上涨，现在又到了松茸的新季节。网上数据显示，今年之一批松茸的价格依然较高，刚刚产出的一级鲜松茸已经卖到1500-2000元。松茸之所以这么值钱，是因为它很重要，原因有以下三点:
1.恶劣的生长条件

松茸对生长环境的要求极其严格，只有在没有任何污染和人为干扰的原始森林中才能生长。通常生长在赤松、湿地松、铁杉等树木旁边，与松茸共生的树种树龄必须在50年以上。
另外，一个松茸的生长需要5-6年，生长过程非常缓慢。而且近年来，随着环境的恶化和广泛的哄抢采集，野生松茸的生长更加艰难，价格也在不断上涨。
2.输出很少

▲正在香格里拉采摘松茸的菌类采集者。
近年来，全球松茸产量逐年下降。目前，我国鲜松茸年均产量仅为2000吨。除去老松茸、幼松茸、残松茸和特殊环境下生长的松茸，优质松茸只有1000吨，比冬虫夏草还少。
几年前，松茸被定为国家二级濒危物种。一些专家呼吁，如果我们不迅速加强对松茸资源的保护，我们将永远失去这一稀有物种。

松茸的等级划分 松茸等级

松茸的等级划分松茸等级