韩国辣酱的制作韩国辣酱的做法分类 01 韩式辣椒酱 材料: A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙 做法: 1 姜材料B拌匀备用 。2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平 。3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可 。用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛 。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇 。(我觉得可以做泡白菜用哈 。) 02 拌冷面酱 材料: 辣椒粉一汤匙 辣椒粉(中粗)一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙 蒜汁1汤匙奇异果1颗 麻油2汤匙熟白芝麻适量 做法: 奇异果磨成泥状,与其他材料拌匀即可 。用途: 各式冷面拌酱 。03 生腌螃蟹酱 材料:韩式辣椒酱50克辣椒粉(中粗)2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙麦芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量 做法:全部材料混合拌匀即可 。用途:将生鲜螃蟹适当处理切块以后,与腌酱拌合,冷藏腌渍3-4日,即可食 首先 。。。准备:红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两 。
然后:1、辣椒去蒂洗净,苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂,空干水(一定要空干水,否则容易坏!)2、全部调料倒在锅里煮开,然后放凉3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎,不要太细,有些碎渣没关系,千万不要加水,比较干不太好打,要有耐心啊4、把2、3步骤的东东搅在一起..会变色的哦~Last..现在还不能吃!要装在容器里,放冰箱,一周,发酵 。。ok
【韩式辣椒酱 韩式辣椒酱可以直接吃吗】
韩式辣椒酱怎么制作其实制作工序特别的繁琐啊!还不如买的划算呢 。?asker=wangwang,你在他家买那种最便宜的 。然后往里面倒雪碧 。搅拌 。味道就会很好了 。我就从他家买的,好像是坏小子的 。四块多一袋500G的 。加上牛肉粉,味精,香油,芝麻 。整匀了,味道绝对不会次于超市的那种 。而且划算啊!材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出 。此时,煮糕的水不要倒掉,将其保管好 。2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡 。3.如果觉得有点稠硬,可以倒入煮糕的水,做成糊状 。4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵 。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制 。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水 。5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中 。这样糕会变得柔软,松懈 。6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀 。7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀 。8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐 。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响 。
A 糯米粉………………60克
水……………………60克
B 味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C 醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
盐……………………半茶匙
做法: 1 姜材料B拌匀备用 。
2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平 。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可 。
用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛 。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇 。(我觉得可以做泡白菜用哈 。)
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