[食堂日记]糖醋丸子,爆炒牛肉,辣炒猪肚这几道家常菜的做法

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糖醋丸子
用料：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做法：
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
【[食堂日记]糖醋丸子,爆炒牛肉,辣炒猪肚这几道家常菜的做法】3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可

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爆炒牛肉
食材：牛肉230克、泡椒10个、红辣椒1个、香葱段15克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐2克、淀粉1勺、玉米油1勺、花椒适量、大蒜3瓣、生姜少许。
1、牛肉切薄片，放在碗内，加入老抽、淀粉、玉米油和盐，拌匀后腌制10分钟。
2、锅内倒入适量的食用油，将切成碎丁的红辣椒、泡椒、姜蒜末和花椒下锅，中火炒出香味。
3、然后加入牛肉，转大火爆炒，炒到牛肉变色后，加入生抽和料酒炒匀，最后加入香葱段，炒到葱段变软，即可出锅。

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辣炒猪肚
几道美味，超级健康和下饭，特别不错，孩子们超级喜欢食材：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml
做法
1将鸡腿菇切丝，取中等粗细。
2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
3猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。 5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
4将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。
5大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
6另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水。
7最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

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葱香丝瓜
材料：丝瓜、水发干贝、蜜枣、咸蛋黄、葱花、生抽、水淀粉、香油
做法：
1.丝瓜洗净去皮，切成段，挖去瓜瓤，咸蛋黄对半切开。
2.将切好的丝瓜段放入洗净的蒸盘中，每块丝瓜段中放入一块咸蛋黄。
3.蒸锅注水烧开，放入丝瓜。
4.盖上锅盖，大火蒸熟，将菜肴取出。
5.调芡汁：热锅加水烧热，放入蜜枣、干贝。
6.淋上生抽、水淀粉，搅匀勾芡，放入香油，搅匀。
7.将调好的芡汁浇在丝瓜上，撒上葱花即可。