「食堂日记」花生鸡爪汤,干锅辣鸭肠,茄汁虾仁豆腐这几道家常菜的做法

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花生鸡爪汤
材料：鸡爪8根花生40g 姜4片葱1颗，盐2勺
做法：1鸡爪洗净切去指甲分成两段姜切片花生冷水泡发
2鸡爪开水绰水撇去浮沫绰5分钟
3捞出流水冲洗干净备用
4炖锅放入鸡爪葱片姜片花生一次性放入水
5大火煮开撇去浮沫煮10分钟小火炖30分钟放入枸杞盐葱花
6盛出汤。开吃。满满的胶原蛋白呀喝起来！

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干锅辣鸭肠
做法:
1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟
5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可

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茄汁虾仁豆腐
食材：鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少许；糖
做法
1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分
2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
3、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用
4、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色
5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可

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泡椒莴笋肉片
材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许；
做法
1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。
2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。
【「食堂日记」花生鸡爪汤,干锅辣鸭肠,茄汁虾仁豆腐这几道家常菜的做法】3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。