半斤面粉 半斤面粉放多少酵母
文章导读
大家都知道和面的时候是需要加入酵母粉进行发酵的,如果采用半斤面粉,那需要的酵母粉是3g左右,我们想要面粉发酵的更快,我们可以采用温水先浸泡酵母粉,然后在进行和面,可以提高酵母粉的活性。正常情况下,面粉跟酵母粉的比例是100:1,而且最好是选择温水和面,有一些还是需要醒面的。
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用酵母发面是一种比较简单方便的方式,一般来说3斤面粉(也就是1500克)刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。
当然这个100:1的比例也不是绝对的。还和天气、室温、水温有关。一般情况下,比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。
但是在冬季,就需要用热水来发面,如果天气非常冷的话还有个小技巧,就是在蒸锅里烧好水后关火,把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。
最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸,如果有酸味属正常现象,加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。
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酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料,要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量。
如果酵母的用量不当和酵母使用过度,面点的生产制作过程中,方法不对,掌握的火候不到,也会影响到面点的外观,形成面点表面坍塌,死面的现象,口感发酸。
做发面面点酵母的用量。根据季节的变化而有所不同,也要根据制作面点的不同而有所变化。
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做包子,馒头的时候,夏天一斤面粉3克酵母,冬天的时候可以适当的多加一点,三到5克左右,冬天发面要放到温暖的地方。
北方人冬天发面可放到的热炕头或电热毯上,南方人发面的时候要放在温水中,表面用湿毛巾盖上,防止发面表皮干燥。
,快速发酵,包子,馒头。酵母通常用量为,一斤面粉6克酵母,要使发面面团温度适宜,温度保持到30°左右,这样发酵速度比较快。
作者:yang
【半斤面粉 半斤面粉放多少酵母】
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