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什么是迎合炒饭？蛋炒饭加番茄芹菜
求各种炒饭的做法及配料虾酱炒饭
所属菜系：东南亚风味
制作手法：炒
菜品口味：酸辣
菜品类型：主食
分量：4～6人
烹煮时间：10～15分钟
材料：
白饭1碗，虾酱1汤匙，虾米30克，鸡蛋1只，蒜肉1粒，下葱2粒，腊肠1条，生(木亡)果丝100克，指天椒2～3只，青瓜2～3片，生油4汤匙。
制法：
(1)鸡蛋打散；蒜肉剁碎。
(2)热锅下生油2汤匙，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，切成蛋丝。
(3)腊肠下油锅炸脆，切成斜片。
(4)干葱切丝；指天椒切粒。
(5)热锅下生油2汤匙，下虾米炒香，投入蒜茸爆至金黄色，加入虾酱、干葱丝炒数下，倒入白饭炒匀。
(6)盛盘后炒饭面上盖上蛋丝、腊肠片、生(木亡)果丝和青瓜片即可。
心得：
(1)曼谷某些高级饭店会在材料中加入甜猪肉，以增加食味。
(2)泰国人爱吃酸和辣，若没有生(木亡)果丝，可用青柠檬汁替代。
菜品简介：中南部近芭堤雅“Ra Yong”一带的特产。该地擅长晒制虾酱，常以虾酱拌饭而吃．但虾酱拌饭缺乏香气。一次，某人将拌饭改为炒饭，大获好评，于是设店售卖，深受食客欢迎。
五彩炒饭
五彩炒饭的制作材料：
〖主料〗：米饭（温热）2茶碗，煮熟的鸡肝80~150克
〖辅料〗：胡萝卜小半根，长葱1/4 根，小松菜3~4棵，鸡蛋1个（调匀）
〖调料/腌料〗：酱油2小匙，色拉油2大匙，盐、胡椒各少许
五彩炒饭的做法：
(1) 鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。
(2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。
(3) 在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐。将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。(4) 与此同时，将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。（2人份）
墨西哥炒饭
菜肴名称：墨西哥炒饭
菜肴特征：肉嫩,菜脆，整个炒饭充满着墨西哥菜系特有的风味。菜肴所属类别炒
主要原料:
墨西哥香肠配料 30克
猪肉（略带肥肉） 1000克
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝3：10：100
其他配料:
红胡萝卜，洋葱，西芹等
水（冰水或凉水）100克
详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:将配料加水混匀，然后倒入肉糜中，静腌4～6小时（可事前先做好冷冻，需要时解冻使用）。
第2步:炒制：使用中火将肉炒到肉六分熟，再加疏菜，把蔬菜及肉抄熟。
第3步:加入白米饭，将米饭炒热，火候和时间自己灵活掌握，至熟即可。
牛肉炒饭
原料：
嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料：
料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。
做法：
1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。
Tips：
1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭
正宗的扬州炒饭
速冻扬州炒饭，其实只是扬州炒饭中的一种，即什锦炒饭。扬州炒饭大家庭里成员很多，据其配料的不同，有了水果炒饭、什锦炒饭等之分。其中，什锦炒饭因其配方独特，成了扬州炒饭的代名词。
直到现在，提到扬州炒饭仍有人会认为就是蛋炒饭。事实上，如今种类众多的扬州炒饭的确是从蛋炒饭发展而来。直到现在，蛋炒饭在某种程度上仍是扬州炒饭的代名词，尤其在国外。
蛋炒饭不仅为寻常百姓所喜爱，与皇族“结亲”的历史记载与传说，更为其增添了几分传奇色彩。隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银” 。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
配方一：鸡蛋+米饭
有关蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖。

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