家常小炒玉米笋 ， 清脆嫩甜很养眼 ， 饭店28元一份 ， 家里8元搞定 。 玉米笋 ， 以前只在饭店里吃过 ， 一直很好奇 ， 它到底是玉米 ， 还是笋呢 。
现在可真好 ， 网购到家 ， 能够一解疑惑 。
原来这玉米笋是甜玉米的幼年期 ， 长出玉米雏形时就可掰下 。 从外观看 ， 除体型瘦长外 ， 与正常的玉米也没什么不同 。

本文插图

本文插图
剥开皮子看 ， 这“玉米崽儿”体型小 ， 一排排的未成熟的玉米粒宛如小米一样；因为其形状像竹笋的形状 ， 故合二为一叫“玉米笋” 。

本文插图
玉米笋可炒菜 ， 可煲汤 ， 这是大玉米所不能比拟的 。 玉米笋的口感清爽脆嫩 ， 玉米须子也可入菜食用 。 但因为是第一次自己做 ， 我白嘴儿尝了一下玉米须子 ， 鲜香的“青儿”味很重 ， 但实在没啥吃头 ， 也就丢弃不要了 。

本文插图
剥掉外皮的小玉米看着很可爱 ， 皮子占了大部分 。 难怪外面这一盘玉米笋至少都要28元一盘 。 我就用家里的芹菜和胡萝卜清炒了一盘 ， 还别说 ， 真挺好吃 。 脆嫩嫩的 ， 即使中间的玉米骨也没有干硬之感 。
【[食知你味]第一次小炒玉米笋，随手一搭就很养眼，8块钱吃一顿，比饭店实惠】

本文插图
这菜 ， 除了贵 ， 没毛病 。 维生素C和钙含量很高 ， 植物纤维也丰富 ， 做菜偶尔食之还是值得的 。
-----【清炒玉米笋】-----
【材料】 玉米笋1盘 ， 芹菜杆2根 ， 胡萝卜半根 ， 油适量 ， 葱花少许 ， 盐少许 ， 清水少许 ， 鸡粉少许
【制作过程】
1. 玉米笋剥掉外皮 ， 用量随意；

本文插图
2. 将玉米笋冲洗干净 ， 芹菜杆清洗干净 ， 胡萝卜刮外皮冲洗干净；

本文插图
3. 玉米笋一切两半 ， 大一点儿的可切成3半；

本文插图
4. 芹菜杆纵切两刀 ， 使杆细一些 ， 再切成寸段；胡萝卜纵切厚片 ， 再切条 ， 再切段；

本文插图
5. 炒锅中倒适量油 ， 将葱花煸炒出香味 ， 不要炒焦糊 ， 那样口感就发苦了；

本文插图
6. 将胡萝卜、玉米笋、芹菜段同入锅中 ， 翻炒片刻；

本文插图
7. 这3种菜汁水含量较少 ， 干炒不易熟 ， 所以要不时地倒点水增加湿度 ， 防止食材被炒糊糊干 ， 或者倒半碗水 ， 焖煮2分钟 ， 可保持食材脆嫩的口感和外形；

本文插图

• #食知你味#面粉不做馒头包子，这样一揉一扯，锅里煮一煮上桌汤也不剩下
• 「食知你味」面粉不做馒头包子，这样一揉一扯，锅里煮一煮上桌汤也不剩下
• 「食知你味」淮扬菜大厨将大黄鱼加入春笋和雪菜这样烧，鲜美多汁，口齿留香
• 「食知你味」花雕酒醉虾，苜蓿做饺子，小河虾炒黄瓜这几道家常菜的做法
• 『食知你味』椰蓉果酱做柔软面包，300克面粉烤一大盘，有了它早餐简单又营养
• 「食知你味」1个土豆加1个青椒，教你最好吃的做法，清脆爽口不油腻，特下饭
• 『食知你味』卤鸭肠炒青辣椒
• 「食知你味」最近电饭锅蛋糕火了，学会关键这2步，松软香甜，新手一次就成功
• 「食知你味」酸汤肥牛，人人都爱的解馋下饭菜，有荤有素，酸辣热呼吃出一身汗
• 「食知你味」自制四川特色小吃，一次吃个过瘾！