[康康那个吃货]推荐两道硬菜，香辣鸭胗和水煮肉片，这种方法做出来的味道很不错( 二 )

材料：
鸡胸肉200g,丝瓜1根，苦瓜1根，蘑菇50g,郫县豆瓣酱30g,酱油20g,白砂糖5g,花椒20粒，花椒粉5g,辣椒10-15个，蒜片10g,葱末10g,盐29,水淀粉20g,食用油50g,红油20g,热水500g 。
制作方法：
1. 将鸡胸肉顺丝切片，加入盐、水淀粉和5g食用油腌渍10-15分钟。
2. 将丝瓜、苦瓜改刀切成条，蘑菇洗净撕块。
3. 锅烧热，加入30g食用油，小火炒香郫县豆瓣，炒出红油，再加入红油，然后转中火，加入花椒、蒜片、一半葱末和5-8个辣椒炒香，加入热水、酱油和白砂糖，大火烧开。
4. 烧开的汤里，加入苦瓜、丝瓜和蘑菇煮熟，捞出装盘垫底。
5. 用笊篱把红油汤里的杂物捞出，再烧开，把腌渍好的鸡肉片一片片下进去，煮到汤沸、鸡肉片变色时，关火出锅，倒在之前的垫菜上。
6. 把准备好的花椒粉、剩下的一半葱末放到鸡肉片上备用。
7. 另起一个干燥的锅子，倒入剩下的15g食用油烧热，放入剩下的5~8个辣椒炒出香味，浇到擻好花椒粉和葱末的鸡肉上，完成。
康康小提示：
1. 水煮肉片，顾名思义就是用水煮熟的肉片，所以，只要是肉，都可以放进来煮。牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉，看你个人的喜好，而且具体的做法也大同小异。如果用牛肉，记得放一点鸡蛋清进去抓抓。
2. 里面的垫菜，也随你的喜好随意放，爱吃豆腐的加豆腐，爱吃粉条的也可以加粉条，藕片、豆芽什么的，只要是你喜欢的都可以通通加进来!食物越丰富，味道越好。
3. 这道菜的麻辣程度，全在最后的花椒粉和辣椒油上。如果你爱吃辣，那就多加一些；如果不爱吃，忽略掉它，滋味也不错。