『搜狐新闻』糖醋鲤鱼和我的吃货朋友

大家好，欢迎来到如宝似玉。说起糖醋鲤鱼，相信很多小伙伴口水都下来了。糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋溜鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；有利于去除体内的寒气，提高免疫力；能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿；有利于产妇下奶。

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小编也是地道吃货，经常在家没事的时候会试着制作这道经典美食。今天小编就把自己的制作方法跟大家分享一下。

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第一步：需要准备的食材：鲤鱼1尾（约重750克），鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克（约耗100克），糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克，

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第二步：用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝；

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第三步：鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊；

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第四步：活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟；

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第五步：净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整；

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第六步：锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

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制作这道美食的方法很多，小编用的方法是比较简单的，非常适合想吃又觉得麻烦的懒人吃货哦。想吃的朋友不妨在家自己试着做一下吧。

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说起了糖醋鲤鱼，小编想到了一位山东的朋友小李。小李体型彪悍， 1米8多的身高，小李是我之前工作的公司一位客户代表。当时小编由于工作原因需要经常出差，一次来到济南，拜访客户。当时负责接待我们的正是小李，小李我们一见面就特别投缘，加上小李说话幽默，为人实诚，最重要的是小李也是一名吃货，所以我们很快就混在了一起。工作结束后，小李开车带我了山东的省会济南，先看了著名的趵突泉。后来又带我去了一家正宗的鲁菜馆。他说这家鲁菜馆的糖醋鲤鱼特别的正宗，做这道菜的鱼，全是正宗的黄河大鲤鱼，厨师也是鲁菜大师的嫡传弟子。那天的糖醋鲤鱼真的是特别的好吃，鱼肉肥而鲜美，汤汁酸甜可口，吃了之后，感动的想落泪。原来自己吃了这么多年的糖醋鲤鱼，都没有吃过这么好吃的。小李看我的神态，问我是不是突然想明白了很多。我说是啊，有时候想想，人生在世，那么拼命的工作是为了什么呢？不就是为了解决吃饭这个最基本的需求吗？人其实索取的真不多，有时候是一道好吃的菜肴，有时候是一次好看的景色，人之所以会觉得痛苦，绝望，归根结底还是欲求不满，想得到的太多了。小李说，自己第一次吃到这么好吃的菜时，也是这样的想法。从那以后他就有了一个想法，那就是做一名吃货，吃遍天下美食，不辜负自己来这人间辛苦一遭。