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老早就听说过这道菜 ， 一直没放心上 ， 没觉得豆腐还能妖到哪样 。 最近不想做荤菜 。 鸡蛋是很优质的蛋白质 ， 用豆腐炒鸡蛋就不错 ， 虽上不了台面 ， 可味道极好 。

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做了后发现 ， 果真如此 ， 素菜的味道却美的跟海鲜似的 ， 真是给味觉带来了无比惊喜！豆腐与鸡蛋 ， 互相借味 ， 优势互补 ， 成菜味道极为惊艳 。

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【豆腐炒鸡蛋】
材料
嫩豆腐200克 ， 鸡蛋4个 ， 薄皮青椒2个
葱1小段 ， 姜3片 ， 盐适量

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嫩豆腐切小块 ， 青椒切碎丁 ， 葱姜切末 。

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鸡蛋磕入碗中打散 。

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将豆腐块放入切菜器 。

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转一转 ， 将豆腐切碎 ， 成豆腐泥 。

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取出搅拌刀 ， 豆腐泥中倒入蛋液 。

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加适量盐 ， 然后搅拌均匀 。

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锅中油热 ， 放入葱姜末 ， 小火炒出香味 。

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放入青椒丁 ， 小火翻炒数下 ， 让青香味冒出 。

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倒入豆腐蛋液 ， 转大火 。

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【#多味豆#味道似海鲜，九十岁厨师教的，不学亏大了，一元钱的豆腐】翻炒至鸡蛋凝固即可 。 不能炒时间长 ， 那样豆腐会出水的 。

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小贴士
1.多放点姜末 ， 味道更好 ， 更鲜 。
2.鸡蛋的量最好能多于豆腐 ， 不然不好凝固成块状 。

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李玫瑾教授 ， 著名心理学专家 ， 因其养育孩子理念实用有效受到家长们追捧 ， 抖音上过亿播放量 ， 被尊称为新一代育儿专家 ， 在儿童教育、婚姻家庭等方面有专业见解 ， 演讲会座无虚席！
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