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婆婆在乡下带来了一腿自己家养的鸡肉 ， 自己养的鸡就是超级大只 ， 一腿就有一斤多 ， 并且肉质特别香硬 ， 骨头也硬实得很 ， 走地鸡的肉和饲料鸡简直就是无法比的 。 这么大的一腿鸡 ， 我心里想非要把它做成一道美味佳肴出来 ， 不能随便就浪费了这么好的鸡肉 。 于是我就凭着家里的食材做了份新疆大盘鸡 ， 我这份新疆大盘鸡是改良版的 ， 我自己做的调味料的分量没有那么多 ， 没有那么咸也没有那么辣 。 广东人也实在吃不了那么辣 ， 并且在春季要讲究养生 ， 也不喜欢吃太咸与太辣的 ， 香辣咸刚刚好就可以了 。

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新疆大盘鸡吃完后喜欢用皮带面蘸取剩余的酱汁吃 ， 最近我更喜欢吃千张 ， 我直接把千张煮在了鸡肉里 ， 这样千张吸取了酱汁的味道 ， 也是很好吃 。 想吃新疆大盘鸡一点都不难 ， 我们自己在家就可以做了 ， 喜欢的朋友可以一起学做试试哦 ， 这样做出来的鸡肉爽滑香辣 ， 土豆软糯甜润 ， 好吃得不要不要的 ， 就连小朋友都没有嫌弃辣 ， 也是争抢着要吃鸡肉和土豆 。 这一大盘分量看起来特别多 ， 可是一家人吃感觉分量还不够呢！

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【大盘鸡】鸡肉500克 ， 青椒1/3个 ， 京葱段50克 ， 土豆2个 ， 姜片20克 ， 蒜片20克 ， 千张200克 ， 香叶1片 ， 八角2个 ， 桂皮段1段 ， 花椒油20克 ， 盐5克 ， 白砂糖5克 ， 植物油1汤匙 ， 麻椒味黄豆酱1汤匙 ， 米醋1汤匙 ， 酱油2汤匙 ， 生粉5克 ， 清水700毫升

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【制作步骤】

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1、准备好材料

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2、热锅后锅里加入2汤匙植物油和1汤匙白砂糖 ， 将锅里的白砂糖划散开 ， 糖融化后不停翻炒成焦糖

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3、放入洗净剁成大块的鸡肉入锅翻炒 ， 炒至鸡肉上色

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4、鸡肉上色后倒入花椒油 ， 翻炒均匀

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5、倒入姜片和蒜片翻炒均匀

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6、倒入1汤匙米醋、2汤匙酱油翻、加入1汤匙麻椒味黄豆酱翻炒均匀

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7、加入香叶、桂皮和八角一起翻炒均匀 ， 然后倒入700毫升清水翻炒均匀 ， 倒入去皮切成大块的土豆 ， 翻拌至土豆浸没于汤中

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8、大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖 ， 焖烧25分钟 ， 中间要翻拌一下 ， 待汤汁收汁后揭开锅盖 ， 倒入千张翻拌均匀

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9、放入切成大块的青椒和京葱段一起翻炒均匀

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