康康那个吃货：大清后宫里的“点心”，色泽雪白，形如球状，质地黏软，口味香甜

艾窝窝——大清后宫里的“点心”
白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。
浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。
这是一首写北京的一种风味小吃的诗，诗中的小吃就是艾窝窝。如果没吃过这玩意儿，一般人读了之后也会难以想象，这玩意儿到底是咋样的?这是一种用糯米制作的清真风味小吃，色泽雪白，形如球状，质地黏软，口味香甜。

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要说起北京人吃艾窝窝，这历史可老长久了，尤其是在每年农历春节前后，更流传着家家户户吃艾窝窝的习俗。早在大明王朝万历年间，有个叫刘若愚的太监，曾写过一本书叫《酌中志》,就说到过艾窝窝， “以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之，不落夹是也”
艾窝窝，作为北京风味食品，不仅仅北京人爱吃，就连不少前来旅游的外地人对此也赞不绝口。很多人或许都知道艾窝窝好吃，但很少有人知道它是怎么来的。接下来，就掰扯掰扯它的来历。
关于艾窝窝的起源，据说跟故宫，也就是当时皇城内的“储秀宫”有关。

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那时候正是大明朝，当时住在“储秀宫”的皇后和妃子，她们天天吃山珍海味，都吃腻了。有一天，在“储秀宫”做饭的一个回族厨师，从家里带了些经常食用的清真食品“艾窝窝”,正在厨房里吃的时候，被一位宫女看见了。她一尝很好吃，就给皇后带了点，皇后尝，同样觉得很好吃，甚至觉得比常吃的山珍海味还要可口，于是就让这位回族厨师为居住在“储秀宫”的皇后和妃子们做“艾窝窝”吃。
于是乎，她们不仅经常食用，还格外大加赞赏，说厨师做的“艾窝窝”不仅“色雪白”,而且吃起来其“味香甜” 。就这样，艾窝窝就由紫禁城传了出来，使得这普普通通的平民小吃一下子变得身价百倍，名震京城，成为京城有名的一款清真风味小吃，并被美誉为“御艾窝窝” 。
对此，《北京传统文化便览》记载：艾窝窝为“北京一种清真风味小吃。色雪白，球状，质黏软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名御艾窝窝，后传入民间，脱胎为“艾窝窝”了。
艾窝窝，是不是真的就像身居皇宫中的皇后以及嫔妃所说的那样美味呢?这可能跟她们长期食用山珍海味有关，说白了她们觉得美味可能就是图个新鲜。

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但不管怎样，这样一来就让艾窝窝披上了一层华丽的外衣，比今儿个再好的广告都有广告效应。想想看，皇宫中的皇后贵妃什么好吃的没吃过，就连她们都说艾窝窝妤吃，又怎么不会被民间追捧呢，又怎么不会在民间广泛流行，并深受人们的欢迎呢。
至于艾窝窝的制作，用到的原料并不怎么复杂，无非是江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
做的时候，第一步是蒸面。即先把面粉放入蒸笼里，开锅后，蒸刻钟就可以了
第二步则是擀面。蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎、擀细。
第三步是拌糖馅。只要把蒸过的面粉，撒上白糖、芝麻，再与碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外，还要把山楂糕切成小块状。
第四步就是包馅。先取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭沾满面粉，然后将它按扁，厚薄由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕。
这样，艾窝窝就做好了。