「水豆腐」客家婆山水豆腐花黄豆|豆腐|

文章导读
豆腐花是非常具有特色的一种传统小吃，主要是采用黄豆制作，有些地方也会用豌豆或者是蚕豆制作豆腐。一般而言，豆腐花主要分为甜豆花和咸豆花两种类型，又根据不同地区形成了特色各异的豆腐花，客家婆山水豆腐花就是很出名的一种。下面咱们就来详细看看客家婆山水豆腐花的情况。

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菜品特色
原材料：白玉豆腐一块，超市里面卖的别的嫩豆腐也可以。
香菇丁，小点的（100克），肉末（50克）
（其实放多少随个人自己的口味）
调料
鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
做法
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精

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【「水豆腐」客家婆山水豆腐花】
山水豆腐
，上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
营养价值
此菜十分漂亮，用勺挖着吃，鱼肉香，豆腐嫩，成本不高而极具档次。
两次上笼蒸的时间和火候。

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豆腐营养
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。