下饭搭档/青椒炒瘦肉

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减肥的日子里 ， 靠它可以吃两碗饭！
用料：
瘦肉适量 ， 青椒适量（滚刀） ， 生姜少许（切薄片） ， 葱1-2根 ， 糖少许 ， 盐适量 ， 淀粉少许 ， 味精少许 ， 酱油（老抽）少量（用于调色）
下饭搭档 ， 青椒炒瘦肉的做法：
备料：①炒肉片就切姜片 ， 炒肉丝就切姜丝；②有精力的话葱白和葱叶可分开 ， 用于不同的时候下锅 。

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如图量的瘦肉加两勺淀粉、1/3~1/2勺的盐、少许糖和味精（大概盐的1/10）
【#家常#家常肉菜菜谱，青椒炒瘦肉，简单美味下饭，靠它可以吃两碗米饭】

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加入一瓶盖料酒??（没有的话白酒??也行） ， 适量水 ， 拌匀 ， 水的量加到肉湿润但不滴水 ， 这样炒出来比较嫩

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买的肉里肥肉多的话可以的单独切下来 ， 切片 ， 开小火 ， 炼成油渣和瘦肉一起炒 ， 风味独特 ， 可以增香！（油渣炼干一点比较香） 。 炒肉不需要那么多油 ， 把多余的油单独盛出来 ， 还可以得到一碗猪油 ， 可以做猪油拌饭或者下次炒菜用！

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炼好的油留下适当的量 ， 用于炒菜 ， 没有多余的肥肉的话直接用家里有的油就行！植物油和动物油混合更香而且很健康！

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油温七八成热时下之前调好的肉 。 记得从锅边滑下去 ， 避免热油溅出来伤人！等肉表面变白时下青椒、姜、葱白 。

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翻炒 ， 尝味（因为之前拌肉的时候已经加过调料所以只用微调） ， 味道不够的话根据自己的口味再适当调味 ， 加入少许老抽调色 ， 起锅前加入葱叶（就是葱的绿色部分）

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出锅啦！好吃！

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小贴士：青椒能增强人的体力 ， 缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。 其特有的味道和所含的 辣椒素 有刺激唾液和胃液分泌的作用 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 ， 促进肠蠕动 ， 防止便秘 。 它还可以防治坏血病 ， 对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。

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