在柳州 ， 除了螺蛳粉、鸭脚煲这些美食以外 ， 家常美食要属酸笋鱼位居榜首 。 酸笋是广西的传统调味佳品 ， 很多菜品 ， 小吃 ， 我们都喜欢加入一些酸笋 ， 味道浓郁绵长 。 当然对于不喜欢吃酸笋的人来说 ， 可以直接忽略这道菜了 。

本文插图
食材准备：
1、鱼1条 ， 我觉得这道菜主角是酸笋 ， 选什么鱼到不是很重要
2、酸笋适量、酸辣椒小半碗、蒜粒、小葱
烹饪过程
1、 鱼身上改花刀 ， 葱姜料酒腌上10分钟；

本文插图
2、 锅内不用放油 ， 下入主料酸笋 ， 翻炒出香味即可盛出备用 。 很多人煮酸笋不好吃 ， 原因就在于 ， 你没把它炒香 ， 炒出水分；

本文插图
3、 锅内加入食用油 ， 可以稍微多一些 ， 撒上一些盐 ， 让鱼入味的同时 ， 也可以防止粘锅 ， 我们把鱼煎至两面金黄 ， 即可盛出备用；

本文插图

本文插图
4、 接着炒香蒜粒、姜丝 ， 放入半碗剁椒 ， 和炒香的酸笋 ， 一同翻炒出香味后 ， 加入一碗自来水煮开；
【『食知你味』在柳州除了螺蛳粉和螺蛳鸭脚煲，这道酸笋鱼你也一定不要错过了】

本文插图
5、 调味：加入盐1勺 ， 生抽少许 ， 蚝油少许 ， 白糖1勺 ， 调一下底味 ， 下入煎好的鱼 ， 盖上盖 ， 中小火焖10分钟；（关于调味 ， 你可以根据自己做的分量酌情添加）

本文插图
出锅前几滴香油淋上 ， 一只最家常最柳州的酸笋鱼就做好了

本文插图

本文插图

本文插图

• #食知你味#面粉不做馒头包子，这样一揉一扯，锅里煮一煮上桌汤也不剩下
• 「食知你味」面粉不做馒头包子，这样一揉一扯，锅里煮一煮上桌汤也不剩下
• 「食知你味」淮扬菜大厨将大黄鱼加入春笋和雪菜这样烧，鲜美多汁，口齿留香
• 「食知你味」花雕酒醉虾，苜蓿做饺子，小河虾炒黄瓜这几道家常菜的做法
• 『食知你味』椰蓉果酱做柔软面包，300克面粉烤一大盘，有了它早餐简单又营养
• 「食知你味」1个土豆加1个青椒，教你最好吃的做法，清脆爽口不油腻，特下饭
• 『食知你味』卤鸭肠炒青辣椒
• 「食知你味」最近电饭锅蛋糕火了，学会关键这2步，松软香甜，新手一次就成功
• 「食知你味」酸汤肥牛，人人都爱的解馋下饭菜，有荤有素，酸辣热呼吃出一身汗
• 「食知你味」自制四川特色小吃，一次吃个过瘾！