【四季豆焖饭的家常做法】四季豆焖饭的家常做法

文章导读
关于四季豆的吃法有很多种，干煸四季豆，油炒四季豆，清炒四季豆，这些都是比较常见的做法，四季豆在平时还可以用来焖饭，四季豆焖饭的做法比较家常，还有助于吸收，而且营养价值也很高，使用方法很简单，可以在米饭中加上其他的配菜会更加美味。

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【【四季豆焖饭的家常做法】四季豆焖饭的家常做法】
云腿豆焖饭
简介在云南，每年青蚕豆或者青豌豆上市的季节，民间都有做豆焖饭的习俗。豆焖饭制作简单，有饭有菜，入口后，肉香、豆香、饭糯，好吃极了。后来离开家一个人在外面工作，豆焖饭成了我经常做的一道吃食，因为省事还有家乡的味道。材料宣威火腿，青蚕豆各100g，土豆1个（约80g），大米80g，糯米 40g，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡汤2汤匙（30ml）
做法大米与糯米混合，淘洗干净，加入适量冷水（水量以没过米2cm为宜）蒸熟成米饭。
青蚕豆清洗干净。宣威火腿切成1cm见方的小丁。土豆削去外皮，洗净后也切成1cm见方的小丁，用冷水浸泡2分钟，捞出沥去水分。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入土豆丁，翻炒3分钟，至土豆六成熟.
之后放入切好的火腿丁，翻炒1分钟，再放入青蚕豆，调入盐和鸡汤，翻炒均匀。
将蒸熟的米饭倒入锅中，改小火，待菜的汤汁收干后用铲子将米饭与炒制的菜翻拌均匀即可。

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小诀窍其中的青蚕豆可以用青豌豆代替，火腿也可以用腊肉代替，又是另一种口感了。
鸡汤可以由一副鸡骨架和几片火腿，加上适量冷水熬制成。如果没有现成的鸡汤，用清水代替也是可以的。
隔夜饭也可以用来制作豆焖饭，做的时候适当多加一些高汤或者水，翻炒时注意将粘黏在一起的米饭团压开，这样焖出来的饭口感才松散入味。
宣威火腿又叫云腿，由于产于滇东北的宣威县而得名。原料采用当地的乌蒙猪。取猪后腿，切成琵琶状，用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中，再进行腌制，待自然发酵，半年以后才腌制成。

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长豆焖饭
材料白米31|2杯，长豆150g，蒜米2瓣，盐11|2小匙，味精少许，水适量
做法1、白米洗净放入电饭锅，加入平时煮饭的水量，在多加一点点水（因为长豆会吸水）和一小匙盐。
2、蒜米切末，长豆切小段。
3、锅里倒一点油，爆香蒜末，加入长豆略炒，放入半小匙盐和少许味精。
4、将炒过的长豆连同油香蒜末盛到电饭锅里，混合均匀，再试一下咸度作出调整，按下烹煮键。
5、当烹煮键跳去保温键时，用饭勺将饭由底部搅拌，避免锅底的饭烧焦，让它继续保温二十分钟才关掉电源。
6、香喷喷的长豆焖饭就可以上桌了。