【舌尖学问】我的减脂私房菜，小炒牛肉，蚝油生菜，芹菜炒豆干，凉拌西蓝花

不知道大家有没有一种感觉，就是在减脂期的时候，吃水煮食物，无油无盐没有味道的食物，虽然掉秤很快，但是很难坚持，身体也会营养不良，基础代谢会变低，在恢复饮食的时候还容易暴饮暴食。今天给大家分享我的减脂私房菜，小炒牛肉，蚝油生菜，芹菜炒豆干，凉拌西蓝花。

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大家减脂期间尽量不要太极端，可以选择少油少盐，以粗粮代替细粮，吃一些高蛋白低脂肪的肉类，多吃新鲜蔬菜，补充蛋白质、膳食纤维和维生素。
第一道：小炒牛肉
牛肉是最适合减脂期间吃的肉类，其脂肪含量极低，含有优质的蛋白质，饱腹感非常强，如果大家减肥吃水煮牛肉吃腻了，来试试这样做家常小炒牛肉吧！

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准备食材配料
牛肉、生姜、大蒜、香菜、鲜辣椒（青辣椒或者红辣椒都可以）、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、
具体制作步骤
第一步：牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精，放入一点点淀粉，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，倒入少许食用油，继续抓拌均匀
第二步：切姜片、蒜片，鲜辣椒切成小段，香菜切段，全部备用
第三步：锅中倒入少量的食用油，下入姜片和蒜片炒香，放入切好的鲜辣椒，翻炒一下，加入牛肉，翻炒至牛肉变色
第四步：加入盐、胡椒粉、翻炒均匀，炒制牛肉熟透，出锅前放入香菜段，就可以装盘了

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小贴士
牛肉尽量切的薄一点，这样会比较容易熟，腌制的时候淀粉放一点点就可以，然后可以多抓拌一会，让牛肉更好的入味，也可以让牛肉更嫩。
牛肉选购注意事项
新鲜的牛肉肌肉，是有光泽的暗红色，并且非常的有弹性，表面有一层薄薄的风干膜，闻起来是正常的鲜肉味道。如果牛肉没有弹性，有异味，不建议购买。
第二道：蚝油生菜
生菜口感脆嫩，生吃熟吃都可以，其营养丰富，含有大量的维生素，并且热量极低，蚝油生菜的制作方法非常简单，很鲜美的一道懒人减脂菜。

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准备食材配料
生菜、大蒜、蚝油、生抽、盐
具体制作步骤
第一步：准备大蒜，切成蒜末，生菜去掉根部，洗干净备用
第二步：锅中放少量油，下入蒜末炒香，加入蚝油、生抽，喜欢汤汁多一点的，可以加一点清水，然后大火熬制浓稠
第三步：锅中烧水，加入适量的盐和食用油，水开之后，下入生菜焯水几秒钟，捞出控干净水分
第四步：生菜铺在盘子中，淋入料汁，就可以开吃啦
生菜挑选小技巧
新鲜的生菜，叶子是非常有光泽的青绿色，茎部是非常干净的白色，没有斑点。不新鲜的生菜，切口是褐色的，叶子上容易有锈斑。

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小贴士
生菜焯水时，加入适量的食用油和盐，可以让焯好的生菜颜色更加翠绿，不容易变色，而且口感会更好。减脂期的朋友可以这样少油少盐，做得清淡一点，不需要减脂的朋友，可以在调料汁的时候，加入一点白糖，然后水淀粉勾芡，这样会更加的鲜美。