有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧?(12)
9.四菜一汤,可见汤还是很重要的,我想很多人都遇到过这样的问题,就是有时啊,这手一抖这盐就不要钱了,加多了!!!怎么办呢???!!有人说那还不好办啊,兑水!兑开水!其实很多汤都是要一次性加足水的!!!你中途添加往往会破坏汤的本味,你会感觉到汤走味,那多扫兴哈,所以啊,这里就有个小招:就是你啊可放个土豆进去!!!这玩意儿能吸盐分!
10.逛超市你会发现这鸭边腿啊,看起来又大又肥美!!!可怎么比鸡肉便宜很多呢??不买菜的,还以为这玩意儿很贵呢,原因呢,有二,一个是鸭肉不容易熟哈,你看外面烧烤全是鸡中翅啊,鸡中翅我们这边20元一斤!鸭中翅呢才不过8块钱一斤!差距老大了!第二个原因最最重要!!鸭子有一股难闻的鸭骚味啊,一般人都不会处理,你说这价能上去嘛!今天您看到这个可算赚到啦!!!!我处理鸭腿可是有绝招哦,这大招放在最后嘛,哈哈,如何去烦人的鸭骚呢,你先准备一个盆,放入洗干净的鸭腿,加入水没过鸭腿,然后大招来了:就是二锅头小一杯,不用好的二锅头,用大厂最便宜的就行,再加入2小勺花椒,泡上一晚上,保证一点点鸭骚味都没有!!!而且烧出来的肉还很鲜美呢!我再多说一句,这二锅头可老牛逼了,你看那个鲤鱼那个土腥味简直没法吃,怎么搞都有股子入骨的土腥味,什么刮鳞啊,去腥线啊,黑膜啊,都不好使,好吧,我就用一狠招,就是往鲤鱼肚子里灌上白酒,腌上15分钟,结果,还真就去了这土腥味,哈哈哈!!!
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