康康那个吃货：香煎牛排、蚝油牛肉、浓汤叉烧，三种不同风格的面食，营养又健康

大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家分享面食，爱吃面的人有口福咯，我们一起来看看吧！
香煎羊排面
材料：
羊小排、胡萝卜、洋葱、高汤、细拉面
调味料：
食用油、十三香、料酒、盐、生抽、干面粉、干辣椒、鸡精、蒜头、大葱、香菜、胡椒粉
制作方法：
1. 将羊排洗净，沥干水分，剁成长块，用十三香、料酒腌制半日；将胡萝卜、洋葱切块；
2. 将腌好的羊排用干面粉拍一下，下油锅煎至七成熟；
3. 再加水、盐、生抽、干辣椒、蒜头、大葱、料酒、鸡精，放入胡萝卜和洋葱块后用中火焖半小时，收汁；
4. 在另一锅中加水，下入细拉面，煮熟，捞入盛有高汤的碗内，放入羊排块，再浇上卤羊排的卤汁，撒上香菜、胡椒粉。
特点：
焦香卤味，肉酥汁醇。羊排先煎后卤，口感醇厚，汤汁经过熬制浓缩成辣酱汁，面条在浓汁中吸收鲜味，滋味悠长。

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蚝油牛肉面
材料：
牛肉、拉面、牛骨高汤
调味料：
色拉油、蚝油、鸡精、生粉、白糖、料酒、生抽、老抽、生姜、水淀粉、青尖椒、红尖椒、大葱、胡椒粉
制作方法：
1. 将牛肉洗净，切成小丁；青尖椒和红尖椒切成小丁；生姜切片；大葱切成小段；
2. 将牛肉丁用料酒、生粉、生抽挂浆，用手抓匀，腌制半小时；
3. 在炒锅内倒入色拉油，油热后放入大葱片、姜片、牛肉丁，用大火爆炒，加入青尖椒块、红尖椒块一起炒，倒入蚝油，放适量鸡精、白糖、老抽、料酒炒匀，用水淀粉勾芡起锅；
4. 在另一锅内加水，下入拉面，待熟后捞入高汤碗内，将之前炒好的牛肉浇在面条上，撒上胡椒粉。
特点：
肉质韧嫩，感醇滑。好肉好汤好味道，牛肉经过腌制爆炒，蚝油的鲜味包裏肉丁，有微辣提味，一碗好面加上长时间熬制的高汤，精华被面条尽情地吸收，味道妙不可言。

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浓汤叉烧面
材料：
猪后腿肉、刀切面、菜心、香菇、大骨高汤
调味料：
蜂蜜、料酒、生抽、蚝油、麦芽糖、姜末、蒜蓉、鸡精
制作方法：
1. 将料酒、生抽、蚝油、麦芽糖、姜末、蒜蓉、鸡精、高汤调成叉烧汁，将猪后腿肉切成2厘米厚的肉块，浸泡在调好的叉烧汁里，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏48小时；
2. 将浸泡过的猪肉放入平底锅用文火煎烤(烤箱也行),要不时将肉翻一下，并用刷子往肉上刷叉烧汁，待水分煎干，再刷蜂蜜，重复两到三次，每次间隔5分钟。叉烧出锅后，再在多余的卤汁中加入少量水和适量蚝油熬成稠汁，将香菇在浓汤中煮透；
3. 在另一个锅中将水烧开，把菜心烫熟，然后捞出，把面条下入锅中，煮熟后捞入碗中，加入菜心、香菇，再码放猪后腿肉，浇上叉烧稠汁即可。
特点：
香香甜甜，卤味十足。卤到酒红色的叉烧肉，细致而充满弹性，弥漫着蒜香味。经过长时间卤汁浸泡，慢慢用文火烤制出的叉烧还透着迷人的香醇，就着一碗浓汤面条，很值得细细品味。

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