「瘦食日记」辣孜然羊肉，泡椒莴笋肉片，蛋塌豆腐这几道家常菜的做法

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辣孜然羊肉
材料：羊肉500克；大蒜片20克姜丝4克葱10克红干椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒面3克柠檬汁几滴生抽适量料酒1汤匙；
做法
1.先准备好辅材并切好备用，辣椒和葱斜切成段、大蒜切片、红椒斜切，生姜切丝，不喜欢辣的，可以辣椒适量减少；
2.将羊腿肉洗净控干水，切成小丁块；
3.加料酒、生抽、几滴柠檬汁，并用手搓一搓稍微腌制片刻；
4.热锅，倒入2大勺油；
5.等油差不多7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；
6.把锅洗干净，烧干锅里的水分，烧热后加少许油，再倒入辣椒、大蒜、姜丝等，用小火炒出香味，再放入炸好的羊肉；
7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入葱、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉等调味炒一分钟关火；
8.入盘，装饰；

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泡椒莴笋肉片
材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许；
做法
1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。
【「瘦食日记」辣孜然羊肉，泡椒莴笋肉片，蛋塌豆腐这几道家常菜的做法】2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。
3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。

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蛋塌豆腐
材料：北豆腐1块，鸡蛋2个，虾皮少许，小香葱2根
做法1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片：
2.虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀
3.平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎，煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎
4.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固
5.待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可

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蒜茸蒸丝瓜
材料：丝瓜 1条，蒜头 1组，枸杞籽（可省）适量，盐 1茶匙，沙拉油 1.5大匙，鸡精（可省） 1/4小匙，糖 1/6小匙
做法
1、把蒜头剁碎，加盐、油、糖、鸡精于一小碗，搅拌均匀；
2、把丝瓜去皮，切成圆柱状，约2公分厚，平均地铺排在碟上；
3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸，再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰；
4、放入沸水中蒸5-6分钟，出锅即可食用。