瘦食日记■腊肉炒萝卜干，翻砂芋头，凉拌小白菜这几道家常菜的做法

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腊肉炒萝卜干
材料：腊肉适量、萝卜干适量、青红椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、剁椒少许、盐适量、糖少许、鸡精少许、料酒少许；
做法
1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用；
2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片；
3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香；
4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅

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翻砂芋头
材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

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凉拌小白菜
材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，盐2勺、鸡精少许、香油适量
做法
1.锅中倒入适量油，再放入花生米先翻炒下，让每个花生米都包裹上油分，再开火加热，并不停的翻炒，当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火
2.小白菜洗净，放入沸水中焯煮30秒，捞出挤掉多余的水分
3.朝天椒洗净切碎；大蒜去皮切碎
4.将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋热的花椒油，再加入盐、鸡精、香油拌匀，最后加入花生碎即可

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嫩豆花
材料：嫩豆腐500g ，生抽4勺，油泼辣子4勺，大蒜6瓣，葱末适量，香菜1颗，香油1勺，花生米100g
做法：
1、这是昨晚泡的黄豆下次做豆花再把菜谱补齐
2、热锅冷油加花生米炒香，花生米凉透用蒜臼子敲碎
3、做料汁：花生米拍碎，加油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜（切碎）调匀制成料汁
4、嫩豆腐用水煮透
【瘦食日记■腊肉炒萝卜干，翻砂芋头，凉拌小白菜这几道家常菜的做法】5、捞出，夹两块热乎乎的嫩豆腐花浇上料汁，美的很！