「花生」发黄的大米，一定含有黄曲霉素？( 二 ) |坚果|无花果|玉米|

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因此，建议购买合格的小包装大米，最好3个月内可以吃完，最久不超过半年，从安全和营养摄入角度看，缩短储存时间才能降低安全风险。

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买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好别超3个月。家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。
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除大米外，还有哪些食物或餐具要谨防黄曲霉素？
黄曲霉素有时你能看到的“霉” ，它们可能会藏在你看不到的地方，比如：
五谷饼或五谷粉

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市面上经常会有五谷磨成的粉或是薄饼，不含糖，易消化，很适合老年人以及工作繁忙没有时间准备的年轻人。如果小作坊用发霉的粮食精制而成，一般是很难尝出差别的。
花生和花生酱

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花生在潮湿、闷热的环境下就会发生霉变，产生黄曲霉素。一旦发现有霉变的花生，要立即扔掉。如果买的是整包花生，一颗有霉变，整包也要扔掉，因为黄曲霉菌是靠孢子传播的，其他花生也容易受到污染。如果霉变的花生做成的花生酱，你无法辨识好坏，也会中招。
粮油制品

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玉米和花生等粮油制品如果是用发霉的玉米或花生榨出来的，那么，油制品中也会含有黄曲霉素。
木筷子

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木筷子用久了也会发霉，这是因为木筷子中有小裂缝，吃玉米、米饭等淀粉含量高的食物时，食物残渣会进入小裂缝中。时间长了就会霉变，产生黄曲霉素。
苦坚果

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坚果一直以来都作为健康零食，坚果一旦发霉，吃下去就会有苦味，这种坚果还是不要吃为妙。
长时间泡的木耳

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木耳泡久了也会产生黄曲霉素，洗洗之后你可能看不出会跟正常有什么区别。
无花果

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【「花生」发黄的大米，一定含有黄曲霉素？】无花果发霉同样会产生黄曲霉素，国家食品法典委员会现规定，每公斤无花果干中黄曲霉毒素的最大安全限量为10微克。