[做菜]油炒花生米，不洗不泡4分钟好，只需多加一样料，又香又脆又下酒

炒花生米，很多人第一步就做错，只需多加一样料，香酥好吃老味道。前两天去姥姥家，老舅一家也在，晚上在家里吃，我跟老舅喝点小酒。因为好久不见，喝了不少，菜都没怎么动，凉了也没热，因为过年好菜太多，都吃不动了。尤其老舅还是大酒店的厨师长，什么大菜都吃过。老舅让姥姥给加了道下酒菜，说最喜欢吃姥姥做的这菜。

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只见姥姥去厨房，不到5分钟，端出来一盘花生米，我纳闷这就是舅舅说的下酒菜吗，油炒花生米很常见啊。老舅让我尝尝再说，这是他小时候的最爱。我一尝真是太香了，花生酥香脆，花生粒上沾着晶莹的盐粒，使花生很有味道。这盘花生米，有越嚼越香的感觉，跟平常做的花生米不一样。

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老舅告诉我，平常家里做的花生米，先用水泡花生，然后还要烹白酒，貌似手法不错，但是味道一般，跟姥姥这种经典老做法没比。以前家里炒花生米的时候，就是三五分钟就好，哪有把花生米泡水的呢，姥姥的花生米炒的是老味道，特别好吃，其中不同之处就是多加了一种调料，再撒精盐。做法简单， 4分钟就好，端上桌又香又脆又下酒。

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下面我把姥姥油炒花生米的方法分享给大家，这老做法的关键在于，用动物油代替了植物油——猪油代替了豆油，这样花生酥香，还能沾住精盐，味道会更好。
【油炒花生米——老味道】
【所需食材】花生米（四粒红）、精盐、猪油少许

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步骤一：红皮粒小的四粒红花生米（品种名称），用干净的毛巾或者厨房用纸擦干净，千万不要水洗或者水泡。

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步骤二：热锅凉油，放入小块的猪油，猪油是老做法的关键，估计家里老人都会这做法。

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步骤三：下入花生米，中火炒1分钟，注意要不停的翻炒，然后转小火翻炒3分钟。听到花生粒与锅底撞击，发出的声音清脆悦耳，与之前翻动时候的声音不一样了。这时候基本成熟了，清脆的声音代表花生内部已经酥了。

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步骤四：撒入2克精盐在锅中，翻炒均匀之后装盘出锅。

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步骤五：盘中再撒2克精盐即可食用。

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操作诀窍：
1.用自家炼的猪油，味道更香还会粘住盐粒。
2.听到花生与锅面发出清脆的声音，花生就好了，不要过火了。
3.这样炒出来的花生米，越凉越酥脆。

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你多久没吃过这样粘盐粒的花生米了，这样老式油炒花生米您就吃吧，保证你放不下筷子。不知道大家平常怎么炒的花生米，有用这样老式方法炒的吗，请在讨论区留言交流。