王桂真营养师@不花钱的“抗生素”，三天两头吃上点，春天少生病，不吃太可惜

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说起抗生素，很多人对于其效果也了解较多。尤其是生病的时候，抗生素就被派上用场。即使有时候我们对于滥用抗生素颇有微词，但是有些时候却不能不用抗生素。在我们常见的食物中，就有一种食物被称为天然的“青霉素” ，这种食物经常食用对于健康意义较大。

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可能在经历这次新冠病毒之后，很多人对于健康会更加重视。以前可能仗着自己年轻，认为自己有健康的资本，如今对于健康的重要性认识更多，没有什么比健康更重要，饮食上就要合理安排。这里就有一种食物推荐给你，它是天然的青霉素，隔三差五吃上点，您的身体也会好很多。

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大蒜，就是今天的主角。大蒜被成为土壤里长出来的青霉素，每年初冬的时候开始种植，到了第二天春夏之交的时候，大蒜在土壤里已经长得非常茁壮，鲜嫩的大蒜也往往会被腌制成糖蒜来食用。在外就餐的时候，很多小店会提供免费的蒜瓣供客人食用。夏天吃凉拌菜的时候，也往往不能缺少大蒜的身影。
大蒜之所以如此备受推崇，主要是与大蒜中含有的营养物质有关。大蒜中含有大蒜素，大蒜素具有广谱杀菌作用。研究表明一定剂量的大蒜素可以杀灭肠道中的痢疾杆菌,大肠杆菌,伤寒杆菌,霍乱杆菌和沙门氏菌等等,也可以杀灭或者抑制呼吸道中的结核杆菌,白喉杆菌和葡萄球菌等,就连皮肤上的真菌它也可以一并消灭。
【王桂真营养师@不花钱的“抗生素”，三天两头吃上点，春天少生病，不吃太可惜】

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对于大蒜的吃法要注意，不是所有的吃法都可以获取大蒜素。一些不当的吃法，可能就白白浪费掉大蒜素。大蒜素并不是单一的一种物质,而是由30多种易挥发物质构成。大蒜需要被挤压加上空气的氧化使相关物质发生反应才能够生成大蒜素,吃大蒜的时候最好捣碎并放置十几分钟，才能够充分发挥作用。

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大蒜不仅具有杀菌作用，还能起到缓解腹泻的作用，这也是在农村中流传下来的一个治疗腹泻的方法。在做饭的时候，老人会把大蒜放在灶膛里烧熟，这样的大蒜对于治疗肠道致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆菌等引起的腹泻有很好的治疗作用。只不过在选择大蒜的时候，独头蒜效果会更好一些。
对于大蒜辛辣的口味，并非所有人都可以适应。胃肠道疾病患者不适合直接食用大蒜，可能会加重病情。如果您想吃大蒜，但是又不太喜欢吃大蒜的辛辣味道，这个时候可以选择黑蒜。黑蒜的原材料也是大蒜，只不过口感与大蒜差异较大。

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大蒜在做成黑蒜后原有的辛辣刺激性气味已经消失，取而代之的是黑蒜绵软而酸甜的味道。大蒜中含有的营养物质比如蒜氨酸及各种多酚化合物不但没有消失，其活性还得到了大幅度的提升。黑蒜中的“类超氧化物歧化酶活性”、“过氧化氢酶清除活性”以及多酚含量，分别增加了13倍、10倍和7倍。这些数据也说明黑蒜的抗氧化能力远远高于普通大蒜，食用价值也更高。
春天，也是疾病的高发期，这个时候经常食用大蒜对于健康十分有益。尤其是经常外出就餐的朋友，吃饭的时候不妨也吃上一两瓣大蒜，促进食欲的同时也帮您呵护身体，为您的健康增砖添瓦。