自古来 ， 水与火不相容 。
这焙了火的岩茶 ， 干茶上的焦糖香遇上冷水 ， 完全就是一场灾难 。
像是被雨打湿的火堆 ， 变得味道闷闷的 。
闻着生水味明显的茶汤 ， 原本喝茶的美好心情 ， 就得要打消大半了 。

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《4》
冷水洗岩茶 ， 画风很不搭 。
武夷岩茶的干茶 ， 品质要求是焙火透彻 ， 揉捻到位 。
经过妥当揉捻的岩茶 ， 干茶像是一根根的绳索 ， 紧紧的抱在一处 。
于是 ， 经过繁杂工艺 ， 千锤万凿制成的武夷岩茶 ， 冲泡时一定要用热水 。
要不然 ， 简单的用冷水 ， 或者温水冲泡 。
这条索紧结的岩茶 ， 根本泡不开嘛 。
冷水洗茶 ， 与此同理 。
冷水洗岩茶的操作 ， 有点像清洗一个没开壳的鲍鱼 。
连壳都没打开 。
要谈及下一步的清洗和处理 ， 根本就是没门嘛！
用冷水洗岩茶 ， 并且只是稍稍简单洗一洗 。
那么直接的后果是 ， 岩茶的条索根本浸不透 。
这样的“洗茶” ， 除了沾一身生水味外 ， 没任何好处 。

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《5》
洗茶 ， 麻花认为它不是茶桌上必须的仪式 。
品质好的 ， 信得过的茶 ， 不用洗 。
焙过火的岩茶 ， 也是这理 。
对那些品质不放心 ， 或者是品质实在差劲的茶 。
光是在干茶上 ， 就能闻到闷味的劣质茶 。
那么 ， 光是靠洗一洗 ， 也徒劳无益 。
曾经有一回 ， 和一位茶友交流喝茶感受 。
他说 ， 手里有一盒返青的桃树窠肉桂 ， 放的时间比较久 ， 青味有些重 。
不过 ， 在热水洗茶两道后 ， 盖上的青味变弱了 。
问这盒肉桂还能不能喝？
麻花的回答很直接 。 建议不要喝 。
返青程度深 ， 青味很重 ， 存坏痕迹明显的岩茶 。
为了避免喝坏了肚子 ， 最好是不喝 。
光是靠洗茶 ， 只能掩去一时的闷味 ， 改变不了它存坏的本质事实 。
由此见 ， 关于洗茶与否的话题 ， 其实不需要太多的纠结 。
与其烦恼一款茶到底要不要洗 ， 不如认真挑一款好茶 ， 才是正经事 。
再说了 ， 洗茶的目的 ， 更多的是为了寻求心理安慰 。
因为不论冷水洗 ， 或者热水洗 ，对于部分品质不堪的岩茶而言 ， 都洗不干净 。
在茶桌上喝茶 ， 洗茶这件事 ， 又不像洗衣服、洗被子 。
可以反复的动手搓洗 ， 捶打 ， 冲洗 。
娇弱的岩茶 ， 可经不起这样的折腾 。

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《6》
干燥的茶 ， 一经与水邂逅 。
内部的茶味物质 ， 如同滔滔不绝的长江水 ， 磅礴释放 。
哪怕是简单的冲洗 ， 快速的出汤 ， 也能消耗不少茶味 。
更何况 ， 完整的喝一款岩茶 ， 头道茶汤不容错过 。
最好的做法是 ， 从第一道茶汤 ， 一直喝到最后一道茶 ， 都不要错过 。
有头有尾 ，由始到终喝茶 ， 茶味体验更完整 。
喝武夷岩茶 ， 头道茶汤有“还魂汤”的说法 。

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