武夷岩茶@冲泡水仙、肉桂、大红袍时，担心洗去岩茶的味道，那用冷水洗洗？武夷岩茶|大红袍|肉桂|茶汤|盖碗

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于企鹅号：岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
有一年，麻花连吃了好几箱的福安大葡萄。
当地的小伙伴，接连在那夏意浓浓、热浪滔天的季节，贴心的寄来这样的时令佳物。
一颗颗的大葡萄，有近乒乓球大小。
难怪它的名字，要叫作巨峰。
顾名思义，看着像一座小山峰的体型，就知道了。
【武夷岩茶@冲泡水仙、肉桂、大红袍时，担心洗去岩茶的味道，那用冷水洗洗？】当时还是在暑假，上大学的表妹不时就会过来这边。
蹭茶，蹭水果，凑凑热闹。
不过表妹对待吃葡萄，态度比较洁癖。她要足足清洗三遍。
第一遍，清水加入小苏打，清洗。
第二遍，流动清水冲洗。
第三遍，滚水放凉后，用温水泡洗。
这前两步，麻花还能理解。
这到第三步，用温水洗水果，麻花当时很不理解。
这原本水灵灵的鲜葡萄，一番折腾下来，连味道都不对了。

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《2》
说回今天的正题。
从表妹的洗葡萄这事，接下来想说的是洗茶。
并且还不是常规的洗茶方法。
是用冷水洗，比较特立独行。
有一天，网上有位茶友和麻花说：
“没人规定洗茶要用热水，担心洗去岩茶的味道，可以用冷水稍微洗洗。 ”
说实话，这一点麻花在之前从来没想过。
真真是，太奇思妙想了。
不过简单一想就觉得他的提议，可实践性不高。
在麻花的耳畔，突然间就想起了小表妹的声音：
这热水最后洗一遍，可以去掉“生水味” 。
要不然，吃起来味道多奇怪？
这说到洗茶，冷水洗茶简直比热水洗，还不靠谱！
冷水冲洗岩茶，肯定要带出“生水味”嘛。
这对于闻岩茶的干茶香气而言，多不方便？

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《3》
正常的用盖碗冲泡武夷岩茶，步骤如下。
准备好一泡8克的茶，洗净一个标准器型的100-110ml盖碗备用。
做好泡茶的准备后，将烧水壶内的水加热至沸腾。
再接着，烫壶温杯。
用滚烫的水，将白瓷盖碗的碗身，杯盖，以及相应的公道杯，主人杯均匀烫洗。
这之后，茶具内可以保留一定的温度。
趁着热量未散，用小茶剪子剪开泡开。
焙过火的岩茶要远比一般茶叶更干，条索触碰在一块儿时，发出了窸窸窣窣的声音。
倒入干茶后，合上盖子，稍微的均匀摇晃。
这一步，称之为摇香。
刚煮出来的咖啡，倒进热的杯子内，香气更能保留。
而干燥的岩茶条索，放入温杯后的盖碗内，借助微微的热量，更能让香气扩散。
泡一款足火级的肉桂，此时打开杯盖，凑近嗅闻。
鼻息内嗅入的，皆是温暖的焦糖香，坚果香，烘焙香。
像冬天里的一把火。又香，又暖，又干燥，并且还很热烈。
如果在喝茶闻香前，先用冷水将岩茶的条索洗一洗。
那么，画面就不好想象了。